Фото: pol95.spb.ruК Пасхе многие из нас стараются готовиться основательно. Все-таки, это один из главных церковных праздников в году, Светлый и добрый день, когда праздник входит в каждый дом. Если вы относитесь к числу хозяек, задумавшихся о приготовлении куличей своими руками, но еще не пробовали этого делать, или же если предыдущие «пробы пера» были не очень удачными – этот рецепт для вас. Я делюсь своим вариантом приготовления теста для пасхальных куличей, которое получается всегда.
Потратив немного времени, вы сможете испечь потрясающие куличи – вкусные и пышные. Главное – точно следовать рецепту и данным в нем указаниям.
Ингредиенты
- пшеничная мука, 700-800 г
- молоко, 250 мл
- сахар, 150 г
- изюм, 100 г
- сливочное масло, 75 г
- маргарин, 75 г
- дрожжи, 25 г. (свежие прессованные)
- ванильный сахар, 2 пакетика
- растительное масло, 1 ст.л.
Как приготовить тесто для куличей на Пасху:
Фото: classpic.ruНагреть молоко примерно до 35 градусов, положить в него дрожжи и растворить их, перемешав ложкой – комочков остаться не должно.Чуть больше стакана муки просеянной и пол столовой ложки сахара вмешать в молоко с дрожжами, перемешать – опять же, следите, чтобы не было комочков.
Накрыть емкость с опарой чистым полотенцем, оставить на 1ч в тепле – сквозняков быть не должно.
Когда опара поднимется, станет пузыриться – можно приступать к дальнейшей готовке: влить в нее оставшееся теплое молоко, добавить размягченные при комнатной температуре сливочное масло и маргарин, всыпать оставшийся обычный и ванильный сахар, все тщательно перемешать.
Отделить белки яиц от желтков.
Венчиком или миксером взбить желтки чтобы они чуть-чуть посветлели, добавить в опару, перемешать.
Белки взбить в крепкую пену, добавив щепотку соли, перемешать с опарой аккуратными движениями в одном направлении.
Следующей всыпать в опару просеянную муку, замесить тесто.
Месить тесто нужно, периодически смазывая руки нерафинированным растительным маслом – замес продолжайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, станет однородным, начнет отставать от стенок кастрюли.
Накрыть кастрюлю с тестом крышкой, в теплое место поставить для подъема.
Нужно дождаться, пока тесто не увеличится вдвое.
Далее в тесто добавляется изюм, который нужно промыть, обсушить и запанировать в муке – тогда он не осядет в выпечке.
Поднявшееся тесто обмять с изюмом, чтобы он равномерно в нем распределился, дать снова подойти, обмять еще раз.
Далее тесто выкладывается в формочки для куличей на промасленную пекарскую бумагу и они выпекаются при температуре 180 градусов в нагретой духовке до готовности и зарумянивания.
Удачного приготовления!
Друзья, а у вас есть любимые проверенные рецепты теста для куличей? Поделитесь ими в комментариях к этому рецепту, если есть, вдруг они кому-то пригодятся!Важно: наполняйте формочки для куличей тестом только на треть – оно должно очень хорошо подняться при выпекании и даже выйти за края. Общее время выпекания куличей должно составлять не более 20-30мин. Следите, чтобы куличи не пригорали сверху, можно для этого накрыть их фольгой.