Как приготовить тонкие блины – таким вопросом задаётся каждая начинающая хозяйка. Многих пугает «первый блин комом». Современные сковородки с антипригарным покрытием значительно улучшили процессы жарки, так что эта проблема безвозвратно ушла в прошлое. Рецептов блинного теста существует великое множество как с точки зрения ингредиентов, так и технологии, вплоть до самых сложных, напоминающих приготовление бисквита. Для получения хорошего результата надо просто чаще практиковать. Это позволит определить свой оптимальный способ. Три базовых рецепта теста для блинов, представляет ДОМОВЕЙ.
Тесто для блинов на воде
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 3 стакана пшеничной муки
- 3 стакана холодной воды
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка уксуса
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Шаг 1: Яйца с солью и сахаром взбить венчиком до однородности, добавить соду, погашенную уксусом. Влить 2 стакана воды, перемешать. Постепенно всыпаем муку, пока не получится тесто как на оладьи (может понадобиться меньше или больше). Затем частями вливаем стакан воды (если тесто получится густым, добавить ещё немного). Влить растительное масло, перемешать. Можно жарить сразу, но лучше отставить на 20 минут.
Шаг 2: В сковороду налить растительное масло так, чтобы оно покрывало дно. Когда масло раскалится, вылить его в пиалу – оно будет служить для смазки сковороды. Смазываем силиконовой кисточкой перед вливанием каждой новой порции блинного теста. Если у вас очень качественное антипригарное покрытие, жир для жарки может не понадобиться.
Шаг 3: Перед жаркой проверить густоту теста – оно должно легко стекать с половника, при необходимости, добавить ещё воды. Вливаем тесто порционно и обжариваем с двух сторон. Готовые блины складываем стопочкой, по желанию перемазывая сливочным маслом.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Берите удобный по объёму половник, чтобы в него помещалась порция теста на один блин, идеальная под диаметр вашей сковороды. Тогда все блинчики будут одинаковой толщины.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Сколько калорий имеют блины?
Тесто для блинов на молоке
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 250 г пшеничной муки
- 0,5 л молока (половину молока можно заменить таким же объемом светлого пива)
- 2 столовые ложки растительного масла
- щепотка соли
- 3 столовые ложки воды
- кусочек сала для жарки
Способ приготовления:
Шаг 1: Взбейте миксером яйца, половину молока и муку до однородной массы. Добавить остальное молоко, щепотку соли, растительное масло и тщательно перемешать.
Шаг 2: Отставить на 2 часа. По истечении этого времени, если тесто получилось слишком густым, добавьте немного теплой воды.
Шаг 3: Обжариваем каждый блинчик с обеих сторон на очень хорошо разогретой, смазанной жиром сковороде. Для этого кусочек сала накалывается на вилку и проводится по всей поверхности, а затем тонким слоем наливается тесто. Повторять перед каждой новой порцией.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Яркие блюда из блинчиков
Тесто для блинов на минеральной воде и молоке
Ингредиенты:
- 1 стакан муки (можно смешать пополам с непросеянной мукой)
- 1 стакан молока
- 1 стакан минеральной воды
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- кусочек сала для жарки
Способ приготовления:
Шаг 1: Взбейте миксером яйца, молоко и муку до однородной массы. Добавить минеральную воду, соль, сахар и тщательно перемешать.
Шаг 2: Оставьте, накрыв ёмкость полотенцем, на 2 часа для набухания клейковины при комнатной температуре. По истечении этого времени, если тесто получилось слишком густым, добавьте немного теплой воды.
Шаг 3: Обжарить с обеих сторон на очень хорошо разогретой, смазанной жиром сковороде по аналогии с предыдущим рецептом.
Блинчики из выше приведённых рецептов можно есть в любом приемлемом для вас варианте: обмакивая в сметану, сгущёнку, варенье или мёд, равно как и нафаршировать их сладкой или солёной начинкой. Если вы планируете делать блинчики с начинкой, которые затем будут обжариваться, тесто должно быть чуть гуще.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Свекольные блины с лососем и шпинатом
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Тесто для блинов – 3 базовых рецепта появились сначала на Домовей.