С сегодняшнего рецепта начинаем пасхальный марафон блюд. Это будет несколько интересных предложений, которые смогут оживить ваш пасхальный стол. Рецепты довольно просты, не требуют многочасовой подготовки и могут быть в большинстве случаев подготовлены заранее. Предлагаем включить в праздничное меню террин с лососем, обогащенный соцветиями брокколи. Основным преимуществом этого великолепного блюда является то, что достаточно приготовить кусочек лосося и отварить брокколи. Остальные ингредиенты – это сливочный сыр, специи и копченый лосось, которые не нужно перерабатывать. Рецепт террина из лосося со сливочным сыром и брокколи, представляет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты:
- 150 г свежего лосося
- Головка брокколи (альтернативно – пучок зеленой спаржи)
- 350-400 г ломтиков копченого лосося
- 200 г сливочного сыра
- 75 г размягчённого сливочного масла
- 2 столовые ложки свежего нарезанного зеленого лука
- 2 столовые ложки лимонного сока
- соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
Шаг 1: Начнем с приготовления лосося и брокколи (или спаржи). После отваривания, вынимаем из воды, студим и обсушиваем.
Шаг 2: Для террина потребуется форма для кексов размером 24 х 10 см, она может быть меньше, но не больше. Слишком большая форма сделает террин очень плоским. Выкладываем форму пищевой пленкой в два слоя.
Шаг 3: Теперь очередь копченого лосося. Нужны достаточно тонкие ломтики, поэтому при покупке обращайте внимание на нарезку. Выкладываем ломтики лосося в форму, начинаем снизу, затем сбоку и стараемся, чтобы кусочки выступали за края. Таким образом, заполняем всю форму, чтобы она была равномерно покрыта лососем. Оставляем для оформления верха в конце.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если останутся ломтики копчёного лосося , их можно добавить в сырную массу, порезав мелкими кусочками.
Шаг 4: Чтобы подготовить массу, в чашу блендера, кухонного комбайна или просто в миску, кладем куски отварного лосося и размягчённое сливочное масло. Смешиваем. Добавляем сливочный сыр (можно использовать любой другой с нейтральным вкусом). Смешиваем до получения гладкой массы. Добавляем специи, лимонный сок и зеленый лук, аккуратно перемешиваем. Пробуем, при необходимости, корректируем вкус.
Шаг 5: Помещаем половину массы в форму. Раскладываем соцветия брокколи или спаржу. Хорошо расположить брокколи розеткой вниз, тогда при переворачивании они будут выглядеть лучше. Далее выкладываем оставшуюся сырную массу на овощи, разравниваем. Сверху покрываем копченым лососем, свисающим с краёв, а по центру укладываем отложенные ломтики лосося.
Шаг 6: Слегка придавливаем и кладем в холодильник на 6-8 часов, желательно на всю ночь. Можно приготовить террин в пятницу вечером и подать на пасхальный обед в воскресенье.
Террин – интересные факты
Террин – это паштет из рыбы, овощей или мяса. После тщательного перемешивания ингредиентов масса перекладывается в жароупорную форму, которая вставляется в большую емкость с горячей водой и запекается на водяной бане.
Интересно, что термин террин изначально не использовался в качестве названия блюда, а относился к сосуду, в котором оно было приготовлено. Как правило, форма изготавливалась из терракоты (во Франции: terre cuite), что и легло в основу данного названия.
Впоследствии имя перешло к блюду, которое готовилось в террине, хотя его давно вытеснили формы, похожие на те, которые используются для приготовления паштетов. Оба блюда часто сравнивают друг с другом не только по форме, но и по способу приготовления, который обычно предусматривает запекание на водяной бане.
В современных версиях этого блюда применяется не только однородная масса из мяса и жира, но и большее количество различных ингредиентов, в том числе овощей, которые можно смешивать, но также располагать в виде разнообразных узоров. Часто террин также делают в желе или холодным способом, как показано выше.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Торт-салат «Грибная поляна»
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Террин из лосося со сливочным сыром и брокколи появились сначала на Домовей.