Охота закончена, как только вы нашли прекрасный телячий шницель.
Подайте к нему макароны со сливочным грибным соусом
1. Грибы замочите на 20 минут в 250 мл теплой воды. Тимьян вымойте и мелко порубите. Натрите 50 г. пармезана, остальное нашинкуйте тонкой стружкой. Смешайте сухари, тимьян и тертый пармезан. Шницели разрежьте на три части и отбейте.
2. Лук и чеснок почистите, нарежьте кубиками. Грибы откиньте на дуршлаг; воду, в которой они замачивались, отставьте. Грибы порубите. Припустите в 1 ст. л. оливкового масла чеснок, грибы и лук. Присыпьте 1 ст. л. муки и спассеруйте. Подлейте оставшуюся от грибов воду, вино и сливки, доведите до кипения. Потомите 5 минут, приправьте солью и перцем.
3. Вскипятите 3 литра подсоленной воды. Шницели поперчите и посолите. Яйца взбейте. Обваляйте шницели в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в панировочной смеси.
4. Сварите макароны по инструкции на упаковке. Шницели обжарьте на 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного.
5. Макароны смешайте с грибным соусом. Все разложите по тарелкам и посыпьте стружкой пармезана.
На 4 порции:
- 15 г. сушеных белых грибов,
- пучок тимьяна,
- 75 г. пармезана,
- 75 г. панировки,
- 4 телячьих шницеля (по 150 г),
- соль, перец,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 зубчик чеснока,
- 5 ст. л. оливкового масла,
- 4–5 ст. л. муки,
- 100 г. сливок,
- 125 мл сухого белого вина,
- 2 яйца,
- 400 г. макарон,
- 2 ст. л. сливочного масла
Время приготовления: 1 час 15 минут, сложность: просто,
в одной порции: 790 ккал, 55 г. белков, 27 г. жиров, 71 г. углеводов.
Ловкий прием: Положите по 2–3 шницеля внутрь разрезанного в длину пакета для замороженных продуктов или между двумя слоями пищевой пленки. Тонко отбейте куски молоточком для мяса или донышком крепкой кастрюли. Тогда куски мяса станут тонкими и нежными.