В рецепте я расскажу, как готовлю аппетитные мясные тефтельки без риса.
Точнее, это тефтели не совсем мясные — я делаю их из фарша индюшки. Мне нравится эта птица — ее легкое и полезное мясо имеет более интересный вкус, чем курица. При этом готовится она так же быстро и просто.
Тефтельки по этому рецепту буду делать без риса — он пойдет отдельно на гарнир. Я добавила много разных специй, поэтому получились они очень вкусными и ароматными. Причем, что интересно — похожими на приготовленные из свинины. В общем, очень оригинальное блюдо, полезное и вкусное! Делюсь рецептом.- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
- индейка, 600 грамм
- луковица, 1 штук
- яйцо, 1 штук
- чеснок, 2 зубч.
- томаты в собственном соку, 200 грамм
- томатная паста, 2 ст. л.
- манная крупа, 2 ст. л.
- сельдерей, 1 ч. л.
- паприка, 1 ч. л.
- соль, 1 ч. л.
- мука, 1 ч. л.
- черный перец, ½ ч. л.
Способ приготовления
Перед вами ингредиенты для вкуснейших тефтелек. В процессе готовки я еще добавила специй — ну не могу остановить себя, если вдохновение, о них расскажу ниже. Фарш из индейки уже готовый, можно купить филе и перекрутить его самим — так даже лучше. Впоследствии я столкнулась с тем, что тефтельки не так хорошо лепятся из готового покупного фарша, как из домашнего, поскольку попадались всякие прожилки. Понятное дело, самое хорошее филе для приготовления фарша, какое мы делаем для себя дома, в магазине брать не будут. В общем, фарш рекомендую делать самим.
Смешиваем фарш с манкой и как следует перемешиваем, пока мы будем готовить остальное крупа разбухнет и придаст фаршу нужную консистенцию для лепки тефтелек.
Нарезала лучок, вместе со специями и мелко нарезанным чесноком добавила в фарш, перемешала. Специи: паприка, сушеная зелень сельдерея, соль.
А это специи, которые я далее использовала для приготовления соуса. Перемолола в ступке немного зиры, острого красного перца, зерен кориандра и черного перца. Это делать не обязательно, но мне захотелось. Чтобы соус был вкуснее.
Муку смешала с небольшим количеством воды чтобы не было комочков.
В тарелку вылила томаты в собственном соку, добавила томат-пасту, перемешанную с водой муку и всыпала специи. Соус не забываем посолить.
Фаршик настоялся, манка разбухла (стоял около 20 минут), выкладываем его на разделочную доску, формуем прямоугольник и разрезаем на примерно равные квадратики, из которых будет удобно формовать тефтели.
Выше я уже писала о том, что фарш у меня был с прожилками, еще в нем был жирок. Поэтому идеально круглые и ровные тефтельки не получились. Но это не страшно. Главное — вкус! Обжариваем тефтельки на небольшом количестве растительного масла в сковороде с двух сторон до легкого зарумянивания.
Перекладываем в кастрюльку.
Заливаем соусом и доводим под крышкой до кипения, убавляем огонь до слабого и кипятим тефтели в соусе 15 минут. Очень важно помнить, что нормальной солености должны быть и тефтельки, и соус. Лучше недосолить соус, чем пересолить все. В соус я еще добавила лучок, так как в фарш ушла не вся луковичка. Я его не обжаривала, положила в соус прямо так — мелко нарезанным, потом он хрустел, если вы этого не любите — обжарьте лук до мягкости или вообще не добавляйте в соус.
Вот такие чудесные тефтельки получились. Очень вкусные, аппетитные. Я люблю индейку и предпочитаю ее мясо, ведь при своем "супермясном" вкусе она полезнее и легче для желудка. Если в вашей семье есть мясоеды, без этого продукта не мыслящие ни дня, то это отличный вариант для своеобразного "разгрузочного" дня, поскольку есть говядину, свинину, баранину или другие виды мяса каждый день врачи не рекомендуют. По вкусу такие тефтели очень похожи на приготовленные из свинины.Спасибо за внимание, друзья, надеюсь, мой рецепт вам понравится и пригодится!