Соус тапенад — это прованский соус, в котором соединены все вкусы Средиземноморья. Он представляет собой густую пасту с достаточно пикантным и разнообразным вкусом, сильным насыщенным ароматом. Использовать его можно в качестве намазки на бутерброды, а также как соус к свежим овощам и закускам. Тапенад готовится из традиционных средиземноморских продуктах, участвующих в большинстве других соусов и блюд. К этим продуктам относятся: ароматное нерафинированное оливковое масло, оливки, каперсы, чеснок, анчоусы и лимоны. Из такого набора простых ингредиентов получается отличная закуска, которая будет очень кстати на столе и блюдами, например, итальянской кухни. Готовый тапенад лучше всего употреблять сразу после приготовления, либо немного охлажденным. Хранить его можно не больше суток в холодильнике под крышкой. Чтобы сделать интересную закуску, намажьте тапенадом хрустящие тонкие хлебцы и разрежьте на квадраты.