Фото: yandex.netЭтот вариант шашлыка интересен тем, что свинина маринуется и готовится в сливовом маринаде. Конечно, весной сливы, особенно идеально подходящего для этого блюда сорта «Венгерка», можно найти не везде, но в наше время все-таки нет ничего невозможного, а потому попытаться можно. Если же сливы найти не удалось, то можно использовать вместо них соус «Ткемали» и другие подобные соусы на основе сливы.
Шашлык по-абхазски отличает сочетание горького и сладкого вкусов. Традиционным для абхазской кухни является приготовление шашлыка из баранины, но и свинину использовать вполне можно. Итак, рекомендую попробовать такой шашлык, особенно в сезон слив.Упрощает задачу то, что для маринада нужны не спелые сливы, а лишь слегка поспевшие – в них много природной кислоты, которая будет способствовать размягчению мяса без добавления лимонного сока или уксуса.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты
- свинина, 1,2 кг
- слива, 400 г. (венгерка — лучше всего)
- вода, 50 мл
- томатная паста, 2 ст.л.
- луковица, 1 шт.
- соль, ½ ст.л.
- черный перец, ½ ч.л.
- сахар, ½ ч.л.
Как приготовить свиной шашлык по-абхазски:
Фото: womanadvice.ru
Свинину нарезать на порционные кусочки, выложить в глубокую миску, где мясо впоследствии будет мариноваться.Сливы промыть, разрезать на половинки, убрать косточки, пюрировать вместе с кожицей с помощью блендера или просто перекрутить в мясорубке, добавить томат-пасту, поперчить, всыпать сахар и соль, влить воду (если сливы сочные – можно не добавлять воду), и добавить тертый на мелкой терке лук, перемешать.
Добавить приготовленный сливовый маринад к мясу, перемешать, на 6-8ч оставить для маринования при комнатной температуре.
Далее шашлык нанизать на шампуры, либо жарить на решетке до готовности над тлеющими углями.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы когда-нибудь пробовали делать шашлык на сливовом маринаде? Поделитесь своими мнениями о таком варианте шашлыка в комментариях, если вам доводилось его пробовать!Нанизывая мясо, между его кусочками можно добавить нарезанные толстыми кружками помидоры – они отлично дополнят такой шашлык.