Решение возникло спонтанно: что нам какие-то 12 градусов за окном, мы и зимой на пикник выбирались. Собирались быстро, семейная команда у нас сплоченная. Главное было — экспресс способом замариновать мясо, которое еще ждало нас на прилавке магазина. Пока мужчины ходили в магазин, я приготовила маринад.
Обычно я не люблю использовать слишком сильные маринады. Это в прежние времена готовили шашлыки из замороженного или жесткого мяса, а сейчас мясо покупается свежее, для него кроме специй и лука вообще ничего не надо. Признаться, люблю добавлять фруктовые соки (гранатовый, клюквенный), хотя это чисто для вкуса. Но для экспресс-маринада нам понадобится киви…
Киви – такой интересный фрукт, он активно расщепляет белки, в результате даже жесткое мясо становится мягким. Но здесь важно не передержать, иначе вместо мяса получите пучок «ниток».
Ингредиенты
- свинина, 1 кг
- киви, 1 штук
- минеральная вода, 1 стак.
- специи, 1 ст. л.
- луковица, 3 штук
- оливковое масло, 2 ст. л.
Способ приготовления
Для маринада возьмем киви, минералку, очень вкусные натуральные специи от Forester с ямайским перцем и можжевельником, оливковое масло и лук.
Киви чистим от кожицы (лайфхак: режем киви пополам, вставляем чайную ложку между шкуркой и мякотью, двигаем ложкой по кругу – раз, и две пустые чашечки кожуры и два ровненьких конуса киви). Киви разминаем в кашицу, добавляем специи и минералку, размешиваем.
Обычно мы покупаем для мангала свиную корейку на косточке. В этот раз ребрышки я срезала (с ними еще что-нибудь приготовлю), мясо нарезала потоньше (1,5 см толщиной), чтобы быстрее промариновалось.
Погружаем кусочки мяса в маринад и несколько раз перемещаем слои.
Добавляем нарезанный полукольцами лук, 2 ложки оливкового масла, перемешиваем, перекладываем в контейнер или специальный пакет от Forester – и вперед, на пикник.
До места пикника у нас буквально 5 минут езды, недалеко от центра города клином прорезает жилые массивы настоящий сосновый лес – любимое место отдыха. Термо-мангал от Forester мои мужчины, попрактиковавшись несколько раз, научились собирать, как солдаты – автомат Калашникова.
Разжигаем мангал. Пламя я попросила раздуть для красоты, а вообще особенность термо-мангала Forester в том, что пламя горит, как бы вовнутрь, угли прогорают быстро, но при этом жар держится очень долго.
От времени погружения мяса в маринад до жарки прошло не более получаса – то, что и было необходимо. Если времени предполагается больше, то маринад с киви лучше не использовать.
В процессе жарки регулярно поворачиваем решетки, чтобы мясо равномерно зарумянилось.
Ну вот, и все готово! Огромный пень послужил нам в этот раз столом, а к мясу, как обычно, добавили много свежих овощей и зелени.