Фото: racion.netСвинина с черносливом представляет собой рагу, которое очень медленно готовится под крышкой при невысокой температуре в духовке. Чернослив замачивается в коньяке, все мясо томится в красном сухом вине, постепенно пропитываясь чудесными ароматами трав и специй.
Вместо чернослива можно брать другие фрукты, например, курагу. Коньяк можно заменить арманьяком или кальвадосом.
Подать свинину с черносливом можно с картофельным пюре, с мамалыгой, с рисом или другими крупами.
- После приготовления вы получите 6 порций
Ингредиенты
- свинина, 1,5 кг
- бекон, 150 г
- сельдерей, 50 г
- вино, 0,75 л
- коньяк, 2/3 стакана
- чернослив, 20 шт.
- морковь, 3 шт.
- луковица, 1 шт.
- чеснок, 3 зубчика
- розмарин, 3 веточки
- тимьян, 2 веточки
- оливковое масло, 2 ст. л.
- соль, 1 ч. л.
- черный перец, 1 ч. л.
- лавровый лист, 2 листа
Как приготовить свинину с черносливом
Фото: povar.ru
Промываем чернослив и замачиваем его в двух третях стакана бренди или коньяка на час.Духовку включаем на 160 градусов. Свиную лопатку режем небольшими кусочками сантиметра по три в длину, солим и перчим.
В глубокой сковороде с крышкой на среднем огне нагреваем оливковое масло.
Обжариваем в нем свинину до зарумянивания и перекладываем в другую посуду.
Нарезаем ломтиками бекон и морковку, лук режем кубиками, измельчаем чеснок.
Бекон отправляем в ту сковороду, где жарилось мясо, обжариваем до вытапливания жира.
Затем добавляем к бекону лук и морковку, жарим еще минут пять, после чего кладем чеснок и через минуту возвращаем в сковороду мясо, а также выкладываем чернослив вместе с коньяком, выливаем бутылку красного сухого вина, сдабриваем лавровым листом, розмарином, сельдереем, тимьяном, черным перцем, солим.
После закипания выключаем плиту и отправляем мясо в духовку, накрыв его крышкой, где томим при 160 градусах от 2 до 3 часов до нежности.
Приятного аппетита!