Видов окрошек бывает множество, и каждая хозяйка ее готовит по-своему. Некоторые ее делают на квасе, другие на кефире, третье на сыворотке, а четверные просто на воде. А я готовлю исключительно на бульоне. Причем бульон может быть свиной, телячий, говяжий, куриный и т.д. Главное в приготовлении окрошки на бульоне – это удалить лишний жир. Как? Да просто!
Отвариваете бульон, мясо из него извлекаете, а кастрюлю отправляете в холодильник. Когда бульон охладится, на его поверхности образуется жир, который будет плавать. Вот его и надо будет шумовкой снять и удалить с кастрюли. Тогда бульон будет не жирный и можно на нем готовить окрошку.
Ингредиенты:
- 200-300 г свинины
- 5-6 шт картофеля
- 5-6 шт яйц
- 500 г сметаны
- 4 шт огурца
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
Способ приготовления:
Кусок мяса помойте, положите в кастрюлю, налейте воды и отварите до готовности. Можете немного добавить соли.
После чего мясо извлеките из бульона, а с бульоном проделайте процедуру, о которой я вам рассказывала выше.
Яйца и картофель тоже отварите. Овощи помойте.
Теперь, когда все продукты подготовлены, надо их всех собрать воедино и приготовить окрошку.
Для этого картофель очистите, порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю.
Огурцы также порежьте кубикам и положите в кастрюлю.
Тоже самое сделайте с мясом.
Яйца очистите, порежьте и отправляете вслед за всеми продуктами.
Ну и последний порежьте лук.
Добавьте в кастрюлю укроп. Можете использовать замороженный, как это сделала я.
Положите сметану и залейте через сито все бульоном. Сито необходимо, чтоб дополнительно очистить бульон, например, от мелких косточек.
Откорректируйте вкус окрошки солью, лимонной кислотой и подавайте к столу.
Автор рецепта и фото: специально для ovkuse.ru