Это сочная мягкая и очень вкусная закуска, очень хороша в горячем или в тёплом состоянии.
Ингредиенты
- 1 кг свиной корейки
- 0,5 кг говяжьего фарша
- 300 гр шампиньонов
- 1 луковица
- 0,5 ст измельчённых орехов
- апельсин 1 шт для соуса
- Сок от ½ лимона
- Сахара 1 чл
- Кукурузный крахмал 1 чл
- Сливочного масла 20 гр
- Корица
Способ приготовления
- Поджарить мясной фарш с мелко нарезанным луком, отложить в тарелку.
- Нарезанные грибы пожарить со второй половиной лука и смешать с мясом, посолить, поперчить и добавить измельчённый душистый горошек.
- Грецкие орехи измельчить и добавить к мясу с грибами.
- Подготовить свиную корейку:делаем продольные надрезы вдоль корейки как книжные странички ( ни до конца)шириной 1,5-2 см, солим перчим.
Готовый фарш распределяем между «страничками»и перевязываем шпагатом вдоль и поперёк.- Мясо помещаем в рукав и отправляем в духовку на 1 час при t 180 градусов.
- Готовим апельсиновый соус: сок 1 апельсина и 0,5 лимонного сока смешиваем, добавляем 1 ч л сахара.ставим на огонь, когда сок закипит- дать чуть-чуть выпариться, добавить сахар, на коньчике ножа корицы и шепотку соли. Если соус не загустел, растворить в не большом кол-ве воды 0,5чл крахмала и «затянуть» соус, в конце добавить сливочное масло.