Рецептов куриных супов много, я решила в этот раз сварить такой супчик с вермишелью и картошкой. Вообще, для меня вермишелевый суп – это, скорее, суп молочный, сладкий. А вот картофельный суп с вермишелью – это что-то новенькое, что я, признаюсь честно, раньше не готовила. В итоге получился очень интересный супчик, в который я добавила еще и охотничьи полукопченые колбаски.
В процессе приготовления под влиянием вдохновения я добавила в суп томатную заправку со специями. Результат получился похожим на солянку: куриное мясо и охотничьи колбаски сделали свое дело. Вот таким интересным вариантом супа с вермишелью и картошкой делюсь с вами, друзья.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:80 минут
Ингредиенты
- курица, 500 грамм
- колбаса, 100 грамм
- картофель, 3 штук
- луковица, 2 штук
- морковь, 2 штук
- лавровый лист, 3 штук
- вермишель, 1 стак.
- томат, 3 ст. л.
- имбирь, 1 щепот.
- паприка, 1 щепот.
- кориандр, 1 щепот.
- сельдерей, 1 щепот.
- черный перец, 5 штук
- соль, 1 ч. л.
Способ приготовления
Продукты для супчика: колбаски, куриный остов с небольшим количеством мяса на нем (то, что осталось от разделки курицы — без филе грудки, окорочков и крыльев), вермишелька, лучок, морковь, лаврушка. Также потом решила добавить протертые томаты и специи — это было по наитию, поэтому на фото нет.
Сначала займемся куриным бульоном. Чтобы сварить бульон кладем остов в кастрюлю, вливаем воду, добавляем целую очищенную луковицу, разрезанную на 2 половинки морковь, перец-горошек. Можно сделать такой суп с мясным бульоном из свинины или говядины на кости – на ваш выбор. Нужно довести воду до кипения на среднем огне, затем огонь убавить и варить бульон 30 минут, снимая пену. Когда бульон будет готов — вынуть из него все, курочку отложить отдельно, когда остынет — снять мясо с костей.
Далее подготовьте продукты: почистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками, морковь я мелко нарезаю соломкой, как обычно, можно потереть ее на терке или нарезать кубиком – по желанию. Лук порезать кубиками. Для супа колбаски можно измельчить по-разному: их нарезают мелкими кусочками, соломкой и т.д. – по желанию.
Делаем зажарку: на небольшом количестве растительного масла обжарить лук 2 минутки, добавить морковку, перемешать и тушить 5мин.
И тут мне захотелось чего-то еще: я перемолола в ступке горошины перца со специями, те, что уже молотые я тоже в такой ситуации все равно добавляю к тому, что нужно измельчить – при растирании они лучше раскрывают свой аромат.
Добавила к луку с морковью протертые томаты (такие же, как использовала в рецепте пиццы для соуса — уже готовые протертые они продаются в пачечке), всыпала специи из ступки, все перемешала.
Проверив готовность картофеля, добавила в суп зажарку, нарезанные колбаски, лаврушку, поварила 5 минут, затем закинула мелкую вермишель, выключила огонь и накрыла крышкой кастрюлю.Кстати, добавляю соль я уже в самом конце, когда суп сформировал свой ароматический букет, так сказать. Оценив получившийся вкус, можно добавлять адекватное количество соли — тогда точно не пересолишь и не недосолишь. Мы руководствуемся уже готовой картиной.
Когда супчик постоит десять минут, можно приступать к дегустации.Мне понравилось то, что получилось. Суп очень наваристый. Мне даже показалось, что если добавить в него еще соленых огурчиков, оливок, лимончик и, может быть, еще пару видов мяса — будет солянка! По вкусу суп к ней получился близким. Думаю, все дело в томатной заправке и колбасках.
Друзья, приготовьте вкусный супчик с картошкой и вермишелью по моему рецепту, если попробуете — поделитесь, пожалуйста, впечатлениями в комментариях. Надеюсь, супчик вам понравится!