Что нужно сделать, чтобы приготовить очень вкусный, ароматный и наваристый рыбный суп? Об этом я подробно расскажу в своем пошаговом фоторецепте супа со скумбрией и овощами.
Скумбрию я и мои близкие очень любим по многим причинам. Это вкусная рыба, которую можно использовать для приготовления любых блюд. Как-нибудь я обязательно опубликую рецепт копчения скумбрии в домашних (вернее, дачных) условиях. Нам очень нравится, как получается такая рыбка. А на днях я решила приготовить с ней супчик.
Этот суп я готовлю с большим количеством овощей, звездой среди которых можно назвать сельдерей: использую и корневой, и стеблевой. Остальные ингредиенты и их использование — в рецепте ниже.
А супчик такой я рекомендую всем любителям рыбных супов. Он получается сказочно наваристым и съедается достаточно быстро.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты
- картофель, 7 штук
- сельдерей, 5 штук
- Корень сельдерея, 200 грамм
- морковь, 2 штук
- луковица, 2 штук
- скумбрия, 2 штук
- чеснок, ½ штук
- черный перец, 1 ч. л.
- лавровый лист, 2 штук
- зелень, 1 пуч.
Способ приготовления
Ингредиенты перед вами. Рыбку я брала свежемороженную, замороженную рекомендую размораживать на нижней полке холодильника, потом все как обычно: моем, потрошим ее, вырезаем жабры. Нужно срезать филе на коже с костей, отрезать голову и хвост — на этом мы будем варить бульон, а филе на коже пойдет уже в сам супчик. Чеснока можно брать меньше — я взяла пол головки, сельдерей корневой в результате использовала в меньшем количестве, т.к. поняла, что взяла изначально многовато.
Вот само филе на коже.
Будущий бульон: 1 морковь, 1 луковица (надрезать ее ножом в нескольких местах), треть стеблевого сельдерея, стебли от зелени, перец-горошек, кости, головы рыбы. Поставить вариться на 40-50мин: сначала на среднем огне довести до кипения, затем сделать минимальный и варить около получаса, снимая пенку. Когда он будет готов — вынимаем и выбрасываем все из бульона, а его процедить и вылить в чистую кастрюлю, выложить в бульон филе рыбы и варить его еще 15мин.
Так нарезаем корень сельдерея, остальные овощи можно резать кусочками по желанию, но мелко.
Еще одна фишка этого супа — все овощи нужно обжарить, в том числе картофель (фото с ним что-то не обнаружила): в сковороде разогреть масло, жарить сначала лук с морковью 5мин, потом добавить корневой и стеблевой сельдерей, жарить еще 2мин, затем добавить картофель и слегка обжарить еще 3мин. Далее наша зажарка отправляется в суп.
В кастрюлю к сварившемуся филе скумбрии добавляем зажарку, рубленую зелень, варим до готовности всех продуктов.Такой супчик невероятно ароматен, надеюсь, он вам понравится!