Этот суп — витаминная бомба! Свежие овощи и ничего лишнего.
1. Сладкие перцы (красные или желтые) вымойте и нарежьте крупными кубиками, удалив семечки. Лук очистите и тоже нарежьте кубиками. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и припустите на нем лук. Добавьте сладкий перец и сушеный орегано, припустите еще немного и залейте бульоном. Доведите до кипения и оставьте вариться под крышкой примерно на 25 минут.
2. Пока варится суп, нарежьте оливки кружочками. Готовый суп взбейте блендером в пюре. Приправьте солью, кайенским перцем и уксусом. Разлейте суп в плошки или глубокие тарелки, в каждую подмешайте чайную ложку соуса песто, кусочки оливок и украсьте свежим орегано. Песто в этом рецепте можно заменить нежирной сметаной.
На 4 порции:
- 1 кг сладкого перца,
- 1 головка репчатого лука,
- 3–4 столовые ложки оливкового масла,
- 1 чайная ложка орегано,
- 600 мл овощного бульона,
- 50 г. оливок с перцем,
- соль, кайенский перец,
- 1–2 столовые ложки бальзамического уксуса,
- 4 чайные ложки готового песто из банки
Время приготовления: ок. 50 минут.
Сложность: очень просто.
В одной порции: 170 ккал, 3 г белков, 13 г. жиров, 8 г углеводов.