Фото: findmeals.com
Итак, за окном лето, периодически идут грибные дожди, и вы отправились в лес за грибами. Вам улыбнулась самая большая из удач: вы насобирали белых грибов, так сказать, королей грибного мира. Что делать со свежими белыми грибами? Конечно же, сварить из них суп!
Безусловно, их и засолить можно, и замариновать, и засушить – все варианты хороши, но, придя из леса с хорошим «уловом» белых, практически каждый грибник обязательно также готовит и супчик – это позволяет сразу ощутить плоды приложенных усилий!
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:80 минут
Ингредиенты:
- вода, 1,25 л
- белые грибы, 300-500 г
- картофель, 3 шт.
- луковица, 1 шт.
- морковь, 1 шт.
- растительное масло, 2 ст.л.
- манная крупа, 2 ч.л.
- черный перец
- зелень
- соль
- сметана, (для подачи)
Как приготовить суп из свежих белых грибов:
Фото: kulinarnyj-kalejdoskop.ru
Грибы обработать: промыть от лесного мусора проточной водой, если есть червячки – тщательно удалить все поврежденные места.Нарезать белые грибы некрупными кусочками произвольно, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту вариться.
Очистить картофель, лук и морковь, промыть овощи, нарезать их мелко.
Когда вода закипит, снять появившуюся пену ложкой, проварить 10мин, затем откинуть грибы на дуршлаг, а получившийся бульон процедить.
Влить бульон обратно в кастрюлю, выложить в него грибы, варить еще на слабом огне, снимая пену.
Когда перестанет появляться пенка – добавить картофель, подсолить и поперчить, продолжить варку.
Для зажарки обжарить в сковороде на растительном масле лук с морковью, выложить зажарку в суп, продолжить варку в течение 40мин на медленном огне.
За 5мин до конца варки супа добавить в него манную крупу, перемешать, спустя 5мин выключить огонь и оставить суп под крышкой настояться перед подачей в течение 20-30мин.
Посыпать суп из свежих белых грибов перед подачей рубленой зеленью, заправить сметаной.
Подавать суп горячим, приятного аппетита!
Добавлять в суп манную крупу не обязательно, но она придает ему более кремовую консистенцию и густоту. Используется она в совсем небольшом количестве, поэтому даже если ее вы не очень любите, можете не опасаться – чувствоваться она совершенно не будет.
Друзья, а как вы варите супы из свежих белых грибов? Может быть, вы знаете какие-то хитрости и секреты приготовления такого первого блюда? Расскажите о них в комментариях к рецепту.