Фото: cafe-fortuna.comВ нашей необъятной и многонациональной стране рыба всегда была одним из самых главных продуктов питания для всех людей. Дары морей, рек и озер испокон веков включали в свой рацион и зажиточные, и простые слои населения. А все потому, что добыть рыбку, при желании и должных усилиях всегда мог каждый.
Сегодня ситуация изменилась – теперь далеко не каждый знает, как вообще держать удочку, не говоря уже о других способах рыбной ловли. Зато купить любую рыбу сейчас можно в магазине. Хоть в свежем, хоть в замороженном виде. И судак – в том числе.
Фаршированный судак – поистине царское угощение, которому, мы не сомневаемся, будут рады все гости. Готовится такое шикарное блюдо достаточно просто!
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты:
- судак, 1,3-1,5кг (1 большая тушка)
- яйцо, 4 шт.
- укроп, 3 веточки
- рис, ½ стакана (вес сухого)
- сливочное масло, 3 ст.л.
- панировочные сухари, 2 ст.л.
- пшеничная мука, 1 ст.л.
- лимонный сок, 1 ст.л.
- куркума, ½ ч.л.
- черный перец
- соль
Как запечь судака в духовке:
Фото: radikal.ru
Рыбу подготовить: промыть, выпотрошить, хвост и плавники оставить, полить соком лимона, а также натереть солью изнутри и снаружи, на полчаса оставить при комнатной температуре.До готовности отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Два яйца сварить вкрутую, оставшиеся 2 оставить сырыми.
Вареные яйца мелко нарезать, добавить к рису, поперчить и посолить, приправить куркумой, перемешать, вбить свежие яйца, перемешать снова, добавить 1 ст.л. сливочного масла (растопить), порубленный мелко укроп, перемешать.
Выложить приготовленную рисовую начинку в брюшко рыбы, зашить его кулинарной нитью, обсыпать рыбу мукой, аккуратно обвалять в панировочных сухарях.
Выложить фаршированного судака на противень для запекания, сбрызнуть маслом (лучше – из специального пульверизатора), поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать 40мин.
Готового судака украсить перед подачей на стол произвольно – зеленью, оливками, ягодами и т.д.
Приятного аппетита!
Чтобы начинка оставалась очень сочной и рассыпчатой, рыбу лучше выпекать в форме для запекания, а при запекании в противне начинка будет суше, т.к. сок будет вытекать и растекаться по всей его площади.
Друзья, а вы готовите для праздничного стола рыбные блюда? Собираетесь ли делать что-то из рыбы на этот Новый год? Поделитесь своими планами и идеями в комментариях!