Август – время насыщенных цветов: ярко-красного перца и темно-фиолетовых баклажанов. Вот и пришло время готовить айвар – уникальный, вкусный соус родом с Балкан. Рецепт его приготовления не сложен и требует ингредиентов, доступных в большинстве продуктовых магазинов. Чем полезен и как приготовить айвар на зиму, расскажет ДОМОВЕЙ.
Айвар – не только вкусно, но и полезно
Айвар (на сербском ajvar) – это густой соус из перца, баклажанов, чеснока и специй. Родиной айвара являются Балканы. Это обязательный элемент сербской кухни. Бывает двух видов: мягкий и пикантный. Однако у этого уникального блюда не только неповторимый букет вкусов. Рецепт соуса айвар включает в себя использование овощей – основы здорового питания.
- Болгарский перец – главный ингредиент соуса. Перцы богаты витамином С и хорошей дозой бета-каротина, содержат много калия и кальция, а также антивозрастные полифенолы. Люди с гипертонической болезнью должны тянуться к этому овощу, потому что он помогает понизить кровяное давление.
- Баклажаны – второй основной ингредиент в рецепте айвара. Поскольку в основном данный овощ состоит из воды, содержит мало калорий: в 100 г – около 20 ккал. И это отличный источник клетчатки.
Чеснок и острый перец являются известными природными антисептиками, укрепляют иммунитет. Более того, острый перец способствует похудению.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Почему стоит употреблять острую пищу?
Соус айвар на зиму с секретным ингредиентом
Существует великое множество рецептов приготовления балканского деликатеса. Один из секретов идеального айвара – копченая острая паприка.
Ингредиенты (3-4 банки по 250 мл):
- 5 больших красных перцев
- 2 баклажана
- 4-5 зубчиков чеснока
- ½ чайной ложки копченого острого перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка винного или яблочного уксуса
- поваренная соль
- чёрный молотый перец
Способ приготовления:
Шаг 1: Обжарьте целые баклажаны со всех сторон на сковороде, пока кожица слегка не подгорит. Этот приём поможет легко очистить баклажаны после запекания.
Шаг 2: Подготовьте противень. Разрежьте перец пополам и удалите семена. Уложите перцы на противень и положите рядом с ними обжаренные баклажаны. Добавьте несколько зубчиков чеснока.
Шаг 3: Разогреть духовку до 200 °С. Выпекайте овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, а кожура перца не станет золотисто-коричневой. Баклажаны можно вынуть чуть раньше, через 20 минут они будут готовы.
Шаг 4: Переложите запеченный перец в пакет из фольги и завяжите его. Когда перец пропарится и остынет, кожицу будет очень легко снять.
Шаг 5: Очистить баклажаны и положить мякоть в чашу блендера. Добавить красный перец и выжать запеченный чеснок. Измельчить до состояния соуса.
Шаг 6: Разогреть в сотейнике столовую ложку оливкового масла. Добавьте острый копчёный перец и перемешивайте, пока масло не приобретет цвет, а кухня не наполнится специфическим запахом.
Шаг 7: Добавьте измельчённые овощи и уксус. Перемешать, приправить солью и молотым перцем по вкусу. Довести до кипения и варить еще 10 минут на медленном огне.
Шаг 8: Подготовьте банки, вымойте их с содой и обдайте кипятком. Переложите острый соус в банку и быстро завинтите крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания.
С чем едят айвар?
Айвар можно использовать как соус для различных блюд или как пасту. Идеально подходит для бутербродов или быстрого ужина с макаронами из непросеянной муки, а также для блюд на гриле или для приготовления сырых овощей. Это прекрасное дополнение к жареному мясу. Добавление айвара обогатит обычный томатный суп ароматом и вкусом печёного перца.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Как обжарить баклажаны с минимальным количеством масла
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Соус айвар – классика сербской кухни появились сначала на Домовей.