Фото: econet.ruПриготовленное по этому рецепту соте из баклажанов прекрасно подходит в качестве гарнира к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. Также, если вы или ваши близкие придерживаетесь постного, вегетарианского или диетического питания, его можно подавать и в качестве самостоятельного обеда или ужина. Ну а охлажденным соте можно подавать на закуску – в любом виде оно хорошо!
В любое овощное соте можно добавлять картофель, мясо – эти ингредиенты сделают блюдо питательнее. Однако это – по желанию, все зависит от вашего вкуса.
Как правило, в любом соте присутствуют такие ингредиенты как помидоры, болгарский перец, лук и морковь. Конечно же, не обойтись и без нашего главного героя – баклажанов. Главный ингредиент может меняться – рецептов соте огромное множество. Наш сегодняшний вариант понравится всем, кто любит баклажаны.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:70 минут
Ингредиенты:
- баклажаны, 4 шт.
- помидор, 3 шт.
- чеснок, 3-4 зубчика
- болгарский перец, 2 шт.
- луковица, 2 шт.
- морковь, 2 шт.
- растительное масло
- зелень
- черный перец
- соль
Как приготовить соте из баклажанов:
Фото: ezka.ru
Промыть баклажаны, срезать кончики с двух сторон, нарезать поперек кружками около 0,5см толщиной.В глубокой миске вымочить баклажаны в соленой воде в течение 20мин, затем промыть и отжать кружки баклажанов, выложить в сковороду с раскаленным растительным маслом и с двух сторон обжарить до легкого зарумянивания (до готовности жарить не нужно).
Перец промыть и крупно нарезать, удалив плодоножки и семена, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла в сковороде.
Нарезать лук полукольцами или мелким кубиком, очистить морковь и нарезать соломкой или кружками тонко, либо потереть на крупной терке, измельчить чеснок или пропустить его через пресс.
Один помидор нарезать тонкими кружками, оставшиеся два потереть на терке.
В широкой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук, потушить его до мягкости и прозрачности, добавить морковь, потушить до ее полуготовности, подсолить, снять с огня кастрюлю.
Выложить на слой лука и моркови кружки баклажанов, посыпать чесноком, подсолить, выложить слой обжаренного перца, затем снова баклажаны, чеснок, соль, сверху – кружки помидоров, опять баклажаны – и так чередовать слои овощей, пока они не закончатся.
Последним слоем соте должны быть тертые помидоры, либо 100-150мл томатного сока или соуса.
Накрыть кастрюлю крышкой, потушить соте 20-30мин на слабом огне.
Перед подачей соте посыпать свежей рубленой зеленью, подавать горячим или холодным.
Приятного аппетита!