Капустная солянка, рецепт которой я сейчас напишу, относится к традиционной русской кухне. Среди ее любителей были аристократы и цари. И это несмотря на то, что, согласно одной из версий, изначально солянку называли селянкой – сельской едой. Старинные крестьянские рецепты переживут любую моду на изыски, потому что эта еда – здоровая, вкусная и доступная.
Аромат солянки очень силен и стоек, он проникает всюду и вызывает бешеный аппетит. В солянку можно добавлять множество продуктов. Основной ее ингредиент – капуста. Без разницы, квашеная или свежая. Главный принцип солянки – класть как можно больше ингредиентов. Это редкий случай, когда не страшно перестараться. Пропорции можно делать на свой вкус. В ход идут любые овощи, мясо, рыба, колбасы и копчености, маслины, соленые огурцы, грибы и т. д. Даже если вы приготовите постную солянку, ее вкус будет очень богатым.
Аромат солянки очень силен и стоек, он проникает всюду и вызывает бешеный аппетит. В солянку можно добавлять множество продуктов. Основной ее ингредиент – капуста. Без разницы, квашеная или свежая. Главный принцип солянки – класть как можно больше ингредиентов. Это редкий случай, когда не страшно перестараться. Пропорции можно делать на свой вкус. В ход идут любые овощи, мясо, рыба, колбасы и копчености, маслины, соленые огурцы, грибы и т. д. Даже если вы приготовите постную солянку, ее вкус будет очень богатым.
- После приготовления вы получите 2 порции
Ингредиенты
- капуста белокочанная, 200 грамм
- шампиньоны, 5-6 штук
- луковица, 1 штук
- морковь, 1 штук
- маслины, 8-10 штук
- соленые огурцы, 1 штук
- ветчина, 2 кусочк.
- томатная паста, 2 ст. л.
- лавровый лист, 2 штук
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
- сахар, по вкусу
- растительное масло, по вкусу
Способ приготовления
Шинкуем лук, нарезаем морковь и грибы. Как именно резать на ваше усмотрение. Я морковку порезала брусочками, а грибы – четвертинками. На растительном масле с положенным в него лавровым листом обжариваем до небольшого золотистого оттенка лук с морковкой, затем добавляем грибы и жарим еще минут пять-семь, пока грибы не подрумянятся и не начнут источать чудный аромат. Перекладываем все в другую посуду.
Капусту шинкуем и тушим на растительном масле до мягкости – примерно полчаса, временами помешивая.
Пока она тушится, подготавливаем все оставшиеся продукты: нарезаем огурец, ветчину, маслины, разводим томатную пасту в половине стакана воды.
В сковороду возвращаем луково-грибную смесь, выкладываем огурец с маслинами и ветчиной. Тушим минут пять-десять и заливаем томатом. Продолжаем тушить еще минут пять.
Теперь нужно попробовать на вкус, чтобы знать, сколько солить. Ведь огурец, маслины и ветчина дают немного соли. Я не солила, но влила полстакана огуречного рассола. Можно налить в солянку бульона – любого.Посыпаем солянку парой щепоток сахара, чтоб не сводило язык от кислоты томата, рассола и огурца. Сыплем специи, зелень. Выключаем.
Приятного аппетита!А как вы готовите капустную солянку?