Фото: otvetkak.ruСреди всего многообразия лесных грибов лисички пользуются особой популярностью и любовью кулинаров. А заготовки из них делают часто и помногу. Все потому, что лисички легко собирать, обрабатывать и готовить – это очень неприхотливые грибы, разве что с их транспортировкой нужно быть аккуратнее, чтобы красивые и хрупкие шляпки не поломались.
Собрав лисички, их следует аккуратно выложить в корзинку шляпками вниз, стараясь крупные экземпляры положить ниже мелких.
Интересный вкус, нежная мякоть и насыщенный аромат делают лисички одними из самых желанных грибов, а как их очень вкусно засолить на зиму – мы расскажем дальше.
Ингредиенты:
- лисички, 2,5 кг
- соль, 90 г
- чеснок, 8 зубчиков
- вишня, 6 листов
- черная смородина, 6 листов
- укроп, 5 зеленых розеток
- хрен, 1 лист
Как приготовить соленые лисички на зиму рецепты:
Фото: createhealthylife.ru
Грибы тщательно промыть от всех загрязнений, выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить, добавив 1 ст.л. соли.Когда грибы опустятся на дно кастрюли – будут готовы, откинуть их на дуршлаг, холодной водой промыть и обсушить.
Всю зелень промыть, обсушить, нарезать на части стебли укропа и лист хрена, крупно нарезать очищенные зубчики чеснока.
В большую миску на дно высыпать слой соли, выложить часть листьев и чеснока, выложить слой грибов, повторить соль, листья, чеснок, затем снова грибы – и так пока не кончатся продукты.
Последним слоем должны быть листья и соль.
Накрыть грибы плоской тарелкой, поставить сверху трехлитровую банку, наполненную водой, на сутки оставить при комнатной температуре.
Далее просолившиеся в течение суток грибы следует выложить в стерилизованные банки, выложив укроп и зелень сверху, закрыть стерильными крышками, убрать на хранение в погреб или холодильник.
Удачных заготовок!
Если вдруг вы обнаружили, что через некоторое время в банках с лисичками образовалась плесень – паниковать не следует. Это нормальное явление, побочный эффект молочнокислого брожения. Плесень нужно удалить вместе с зеленью сверху, а грибы залить прокипяченным маслом (растительным). Закрывать лисички следует в небольших баночках, чтобы открыв, сразу скушать их за пару-тройку дней.
Друзья, а как вы солите лисички? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!