Сочники (сочни) — это лепешки, сложенные пополам с начинкой внутри, обычно это творожная начинка. Это своего рода песочное печенье с творогом, похожие на раскрытый вареник. Я очень люблю домашние сочники, часто пеку их и угощаю друзей. Я делаю сочники таким образом, чтобы они почти не раскрывались, а начинка спрятана внутри. Они получаются румяные, сочные и ароматные. Сочники-не только вкусная, но и полезная выпечка, поэтому их часто дают детям. Попробуйте приготовить сами, у вас обязательно получится.
Ингредиенты
- мука, 210 грамм
- сахар, 70 грамм
- сливочное масло, 75 грамм
- сметана, 85 грамм
- яйцо, 1 штук
- соль, ½ ч. л.
- желток, 1 штук
- творог, 200 грамм
- белок, 1 штук
Способ приготовления
Шаг 1. Для приготовления сочников нам понадобится: для теста: мука, сахар, сливочное масло, сметана, яйцо, соль, сода и яичный желток для смазывания. Для начинки: творог, сахар, сметана, яичный белок и мука.
Шаг 2. Для начала сделаем начинку: в миске смешаем 200 г. творога, 1 ст л сахара, 1 ст л сметаны, 1 яичный белок и 1 ст л муки. Все вместе перемешиваем и откладываем в сторону.
Шаг 3. Сделаем тесто. В миске смешиваем 75 г. сливочного масла комнатной температуры, 60 г. сахара и 75 г. сметаны.
Шаг 4. Затем добавляем 1 яйцо и перемешиваем все ингредиенты.
Шаг 5. В отдельной миске смешиваем 200 г. муки, 0,5 ч л соды и щепотку соли. Перемешаем сухие ингредиенты.
Шаг 6. В несколько этапов добавляем мучную смесь в тесто. Замешиваем тесто ложкой.
Шаг 7. Перекладываем тесто на доску и замешиваем тесто руками. У меня получается гладкое, мягкое тесто.
Шаг 8. Для удобства разделим тесто на 2 части и каждую раскатаем в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Шаг 9. Удобным предметом (у меня миска) вырезаем из теста кружочки нужного размера. На одну половину кружочка выкладываем творожную начинку и закрываем второй половинкой теста. Я защипываю края, в этом случае сочники не раскрываются, Если вы хотите чтобы ваши сочни получились открытыми, края не нужно прижимать.
Шаг 10. Перекладываем сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смазываем яичным желтком. Отправляем сочники в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 мин до румяной корочки.
Шаг 11. Вот и всё. Мои румяные, нежные и очень вкусные сочники готовы. Как видите, готовить их совсем не сложно и результат вас обязательно обрадует. Кушайте их с молоком или чаем.