Куриная грудка в молоке – аппетитное и очень простое в приготовлении блюдо из доступных ингредиентов. В холодном виде идеально подходит для бутербродов и салатов, а в горячем – можно подавать с любым гарниром вместо жареной курицы, только в более здоровом варианте. Существует два метода – мясо можно томить или запечь в молоке. Необычные диетические рецепты приготовления куриного филе, представляет ДОМОВЕЙ.
Сочная куриная грудка томлёная в молоке
Это блюдо оценят все, кому категорически нельзя употреблять жареного мяса. Уникальность этого рецепта в том, что принцип идентичен приготовлению в ветчиннице (шинковаре). Приготовленная таким способом грудка намного полезнее жареной и такая же вкусная.
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки (около 700 г)
- 1 литр молока
- 1 чайная ложка сладкого перца
- 1 чайная ложка карри-порошка
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка прованских трав
- 1/2 чайной ложки травяного перца
- щепотка острого перца
- щепотка чёрного молотого перца
- 0,5 чайной ложки соли или по вкусу.
Способ приготовления:
Шаг 1: Промытое филе обсушиваем бумажным полотенцем. Тщательно натираем смесью специй, трав и соли. Специи можно взять другие, какие вы любите. Оставляем мариноваться, пока закипает молоко.
Шаг 2: В кипящее молоко опускаем грудки и после закипания варим ровно 1 минуту. Если вы захотите увеличить порцию, то стоит учесть, что молока должно быть столько, чтобы мясо было полностью покрыто. Снимаем с огня, накрываем крышкой. Укутываем тщательно кастрюлю толстым полотенцем или пледом. Оставляем на 2 часа.
КОММЕНТАРИЙ ДОМОВЕЙ: Многих, вероятно, смутит столь непродолжительный срок готовки – в течение 1 минуты. Оставляя его в кастрюле в горячем молоке (которое хорошо держит температуру) – это значит, что мясо доходит медленно. Здесь используется тот же принцип, что и в шинковаре, в котором мясо готовится при температуре около 70-80 °C. И в результате такой щадящей термообработки куриная грудка не будет сырой, но сохранит сочность и нежность.
Шаг 3: Вынимаем готовое филе из молока и обсушиваем бумажным полотенцем. На куриной грудке остаётся лёгкий налёт специй и выглядит она очень нарядно, поэтому может подаваться и на праздничный стол. В остывшем виде мясо очень хорошо режется.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Куриное филе под картофельно-морковной шубкой
Сочная куриная грудка в молоке запечённая
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки
- 3 зубчика чеснока
- 3 стакана молока
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки сладкой паприки
- 0,5 чайной ложки прованских трав
- 2 щепотки чёрного молотого перца
Способ приготовления:
Шаг 1: Промытые и обсушенные куриные грудки посыпать специями. Укладываем в глубокую миску, добавляем нарезанный пластинками чеснок и заливаем цельным молоком (достаточно, чтобы полностью покрыть филе). Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и убираем мясо в холодильник на 2 часа.
Шаг 2: Через два часа грудки с половиной молока, в котором они замачивались, кладём в форму для запекания и ставим в холодную духовку. Выставляем температуру 180 °C и после достижения нагрева запекаем около 40 минут, переворачивая их по истечении половины времени приготовления. Время выпекания может варьироваться +/- 10 минут в зависимости от размера грудки. Это вкусный, мягкий, сочный и диетический вариант курицы к любому гарниру.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Рачительным хозяйкам, конечно, не захочется выливать молоко, которое совсем недёшево сегодня стоит. И в этом нет необходимости. Из части молока можно сделать соус типа бешамель, то есть загустить обжаренную на сливочном масле муку и добавить, например, укроп или чеснок. Часть можно использовать для запеканки или омлета. Только тогда блюдо солить осторожно и не добавлять специй.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Рулетики из куриного филе с куриной печенью
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Сочная куриная грудка в молоке – необычные рецепты появились сначала на Домовей.