Что может быть сливовым? Компот, пирог, кисель…
Мало кому придет в голову, что сливовым может быть еще и суп!
1. Помойте сливы, удалите черенки. Надрежьте сливы по кругу и разделите на 2 половинки. Кончиком ножа аккуратно удалите косточки.
2. На дне кастрюли растопите масло и карамелизуйте 3 ст. л. сахара. Залейте сливовым соком. Варите, помешивая, пока карамель не растворится. Ванильную палочку разрежьте вдоль, выскоблите нутро.
3. Сливы, ванильную палочку, мякоть ванили и анис варите на слабом огне 3–4 минуты. Соедините крахмал с 4 ст. л. воды. Добавьте его в кипящий суп, перемешайте и варите еще 2 минуты.
4. Когда сливовый суп остынет, накройте его крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. В это время взбейте яичные белки с лимонным соком в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар.
5. Вскипятите 1 л воды в широкой кастрюле. Снимите кастрюлю с огня. Двумя ложками из белковой массы слепите клецки. Опустите их в горячую воду. Закройте крышкой и оставьте на 4–5 минут.
6. Из сливового супа выньте анис и ваниль. Разлейте суп по тарелкам. Лопаточкой достаньте клецки из кастрюли и дайте воде стечь. Аккуратно столовыми ложками опустите клецки в суп.
На 4 порции:
- 500 г. спелых слив,
- примерно 4 столовые ложки сахара,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 750 мл сливового сока,
- 1 палочка ванили,
- 1 звездочка бадьяна (аниса),
- 1 столовая ложка с горкой пищевого крахмала,
- 2 яичных белка,
- ? чайной ложки лимонного сока
Время приготовления: около 1 часа + время ожидания.
Сложность: просто.
В одной порции: 200 ккал, 3 г белков, 2 г жиров, 42 г. углеводов.