Рецепт невероятно вкусного карамельного соуса. Соленая карамель отлично дополняет практически все десерты.
Соленую карамель можно добавлять в крем, торты или просто наворачивать большой ложкой, пока никто не видит
Соленую карамель можно добавлять в крем, торты или просто наворачивать большой ложкой, пока никто не видит
Ингредиенты
- сахар — 225 г;
- масло сливочное — 70 г;
- сливки (жирность не менее 30%) — 200 мл;
- вода — 65 мл;
- соль — ½ ч. л.
Способ приготовления
- В сотейник с толстым дном (это обязательное условие) насыпаем сахар и наливаем воду.
Карамель варим не мешая до красивого янтарного цвета, это приблизительно 160-170 градусов.
Карамель нельзя переваривать, иначе она станет горькой.
В карамель добавляем теплые сливки и непрерывно перемешиваем (делаем это только деревянной или силиконовой лопаткой, не в коем случае не металлической)
Как только карамель перестанет бурлить и все смешается, добавляем сливочное масло комнатной температуры.
И в конце добавляем соль.