Фото: downtown.ruСибас – это морской окунь, «проживающий» в водах Средиземного и Черного морей, а также в Атлантическом океане. Из-за великолепного вкуса и малого количества костей его относят к лучшим видам рыбы. Кроме того, сибас низкокалориен, а потому в меню его можно включать всем, в том числе придерживающимся диеты людям.
200 г. мяса сибаса удовлетворяют суточную потребность организма взрослого человека в аминокислотах.
Существует масса способов приготовления сибаса. Мы познакомим вас с рецептом средиземноморской кухни. Приготовленный в томатном соусе с мидиями сибас отличается потрясающим вкусом. Это блюдо изысканно, его можно отнести к ресторанным, но в домашних условиях, при этом, оно готовится достаточно просто.
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты
- томаты в собственном соку, 400 г
- мидия, 6 шт.
- каперсы, 6 шт.
- лук порей, 30 г
- зеленый лук, 20 г
- чеснок, 2 зубчика
- рыба, 1 шт. (сибас)
- растительное масло, 2 ст.л.
- белый перец
- специи, (итальянские травы)
- соль
Как приготовить сибас в томатном соусе с мидиями:
Фото: povarenok.ru
Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, срезать голову, промыть изнутри и снаружи.Сделать на тушке рыбы несколько поперечных надрезов (неглубоких).
Натереть рыбу изнутри и снаружи итальянскими травами, белым перцем и солью.
Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла, выложить нарезанный кружками лук-порей, а также рубленый зеленый лук, обжаривать в сковороде 2-3мин, помешивая.
Добавить нарезанные мелко каперсы (половину), перемешать, добавить измельченные томаты, перемешать снова.
В сковороду влить жидкость от консервированных томатов, довести все до кипения, выложить в соус мидии, тушить все 3-4мин.
Убавить нагрев плиты до минимального, томить соус под крышкой еще 5мин.
Оставшееся масло разогреть в другой сковороде, выложить раздавленный тыльной стороной ножа чеснок, обжарить 2мин, убрать из сковороды.
Выложить в сковороду сибаса, жарить с двух сторон на умеренном огне (чуть ниже среднего) до готовности около 20мин.
Обжаренную рыбу выложить в сковороду с соусом, тушить 5мин.
Подавать сибаса в томатном соусе с мидиями к столу горячим сразу после приготовления, полив соусом и украсив оставшимися каперсами и свежей зеленью.
Приятного аппетита!