Яйца — 1 шт. (взбить вилкой целое и отделить половину)
Масло растительное — 1 ст.л.
Вода холодная — 60 мл.
Начинка:
Лосось — 600 гр.
Шпинат — 150 гр.
Сыр — 150 гр.
Яйца — 1 шт.
Панировочные сухари — 2 ст.л.
Сливочное масло — 20 гр.
Приготовление:
Муку просеять через сито, затем сделать в центре углубление и вбить в него половину яйца, влить порцию масла и воду.
Замесить тесто. Переложить его на присыпанный мукой стол и месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть как минимум 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Сыр натереть на крупную терку.
Рыбу нарезать кусочками. Если в приготовлении используется свежий шпинат, его необходимо слегка потушить. Для этого в разогретой сковороде, на среднем огне, растопить 25 гр. сливочного масла, добавить шпинат и готовить, помешивая, до мягкости, не более 3 минут. Снять с огня.
Смешать сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Посолить по вкусу.
На стол разложить льняное полотенце и присыпать его мукой. В центр поместить тесто и раскатать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Затем отставить скалку в сторону и слегка растянуть тесто руками. Если тесто замешано правильно — оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.
Хорошо вытянутое тесто должно быть очень тонким.
Разложить прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпать тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа. Поверх сухарей выложить начинку.
Приподнять край полотенца и свернуть рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной.
Края рулета защипнуть.
Выложить на застеленный пергаментом противень, смазанный растопленным сливочным маслом.
Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, на 35 минут, до румяной корочки.
