Фото: animalphotos.ruШпротами называют не только рыбу из семейства сельдевых, но и консервы из любой мелкой рыбы, которую сначала коптят, а затем готовят в масле.
При промышленном копчении шпрот в рыбе накапливается канцероген бензпирен (100 г. шпрот содержат его столько же, сколько дают 4 выкуренные сигареты). Но шпроты слишком вкусны, чтобы от них отказываться. Это замечательная закуска, популярная на наших столах в течение многих десятилетий. Бутерброды со шпротами – классика на всех праздниках, без них не обходится ни одно большое застолье. Чтобы не сомневаться в безопасности ароматной пряной рыбы, приготовим шпроты в домашних условиях. Рецепт шпрот совсем не сложный!
Шпроты готовят и на плите, и в духовке. В домашние шпроты можно добавить жидкий дым, тогда вкус рыбы получится таким же, как у консервов. Если вы являетесь противником употребления жидкого дыма, не используйте его. Все равно будет вкусно, хоть и не очень похоже на баночные шпроты.
Шпроты в домашних условиях готовят из любой мелкой рыбы – салаки, кильки, хамсы, тюльки, мойвы. С этим нехитрым делом справится и ребенок.
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты
- рыба, 1 кг
- растительное масло, 100 г
- луковица, 3-4 горсти шелухи
- соль, 2 ст. л. без горки
- сахар, 2 ст. л. без горки
- чай, 1 ст. л.
- жидкий дым, 1 ч. л.
- черный перец, по щепотке молотого и горошка
- лавровый лист, 3 шт.
Как приготовить шпроты в домашних условиях
Фото: Smachno.ua
Завариваем стакан очень крепкого чая – из трех пакетиков или столовой ложки.Луковую шелуху промываем и кипятим 20 минут в литре воды. Процеживаем.
Потрошим рыбу: отрезаем головы, хвосты и плавники, удаляем кишки. Рыбу промываем. Если рыба была замороженная, рекомендуется ее разморозить медленно, переставив из морозилки на полку холодильника.
Сливаем в одну емкость чай, луковый отвар, растительное масло и сыпем специи, соль и сахар. Рыбу кладем в кастрюлю и заливаем рассолом.
На минимальном огне варим шпроты полтора часа, не перемешивая ни в коем случае.
За 5 минут до выключения наливаем жидкий дым.
Вот и все! Дожидаемся полного охлаждения и подаем – просто с хлебом или с картошкой, рисом, макаронами.
Приятного аппетита!
Храним самодельные шпроты в холодильнике не больше недели. Впрочем, они столько не успеют пролежать.
Понравился ли вам рецепт шпрот в домашних условиях? Знаете ли вы другие рецепты шпрот? Напишите их в комментариях!