Это классическое блюдо болгарский (да и вообще балканской) кухни и изумительно вкусная штука. Впрочем, ничего удивительного — болгары знают толк в овощах! Готовится шопский салат достаточно легко и быстро, а результат, надеюсь, порадует вас, как порадовал меня.
- После приготовления вы получите 4 порции
Ингредиенты
- Сладкий перец — 3 штуки
- Огурцы — парочка небольших
- Помидоры — один крупный или парочка мелких (можно — грамм 200 черри)
- Лук — половина средней луковицы
- Брынза (или фета) — 100 г.
- Растительное масло
- Лимонный сок или натуральный уксус — 2 ст. ложки
- Соль, черный перец, сахарный песок — по вкусу
Способ приготовления
Для начала разогрейте духовку до 200-250 градусов. В духовку на решетку (можно — на противень) положите предварительно очищенные от плодоножек и семечек перцы. Они будут запекаться до темных подпалин (примерно 15 минут).- Пока перцы запекаются, нарежьте лук полукольцами. Можно использовать обыкновенный, можно — десертные сорта. У меня была пара маленьких красных луковичек. Выложите лук в небольшую ёмкость, добавьте к нему 12 чайной ложки сахарного песка и 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса. Если жидкости маловато, подлейте немного воды. Лук будет мариноваться минут десять.
Брынзу (фету) измельчите и сбрызните растительным маслом. Дайте постоять несколько минут — так она станет нежнее.
Дошедшие до нужной кондиции перцы достаньте из духовки и положите на несколько минут в небольшую закрытую ёмкость под плотной крышкой. Там они отмякнут и их будет легко очистить от кожицы. Огурцы нарежьте соломкой, помидоры — кубиками (черри — на четвертинки). Остывшие перцы очистите от кожицы и нарежьте некрупной соломкой.
Соедините в салатнице овощи, брынзу и слегка отжатый маринованый лук. Посолите, поперчите. Заправьте небольшим количеством растительного масла и одной столовой ложкой оставшегося от лука маринада (если любите поострее, можете и больше положить). перемешайте и дайте постоять минут пять-десять.Салат готов! Как же это вкусно!