Шоколадный бисквит с двумя видами крема

Ингредиенты

• яйцо-10 штук
• сахар-330 грамм
• мука-250 грамм
• какао-30 грамм 3 ст л
• кипяток -4 ст л
• кофе растворимый-1 ст.л
• разрыхлитель-1 ч л
• ваниль-1 грамм
• растительное масло-60 мл
• молоко-250 мл
• йогурт-150 грамм
• сливки 33%-85 мл+ 250 мл
• шоколад горький-100 грамм
• варёная сгущёнка-0,5 банки
• масло сливочное-120 грамм
• сахарная пудра-2 ст. л
 
• вишня-горсть
• миндальные лепестки
• сметана-2 ст.л
 

Способ приготовления

 
• шифоновый бисквит

  яйцо-6 шт.
  сахар 180 г
  кипяток 4 ст. л.
  кофе растворимый 1 ст. л.
  какао 30 г
  мука 150 г
  разрыхлитель 1 ч. л.
  ванилин 1 г
  растительное масло рафинированное 60 мл
  Заранее подготовим и отмерим все необходимые продукты. Муку просеиваем вместе с какао и разрыхлителем. кипятим чайник. Нам понадобиться 2-3 столовые ложки кипятка, чтоб растворить кофе, и еще 2 столовые ложки кипятка мы добавим в тесто при взбивании яиц.

  Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром примерно 10 минут.
  Теперь, не прекращая взбивания, сначала добавляем 2 столовые ложки кипятка, а затем тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем до однородной густой пышной массы. При этом ее консистенция изменится, масса станет плотнее.
  Просеиваем половину мучной смеси на яичную
  Аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз от краев к центру. Аналогично поступаем со второй половиной мучной смеси.
  Кофе мы заранее растворили. Добавляем кофе в тесто, аккуратно перемешиваем. Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.
  Выпекаем тесто в форме диаметром 22-26 см (зависит от нужной вам высоты бисквита), дно которой выстилаем бумагой, в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой лучинке. Остудить в форме. (я пекла в мультиварке 1 час)
  корж остудила и разделила на 3 части
  Классический бисквит
  Яйцо 4 шт
  Мука 100 гр
  Сахар 150 гр
  Какао 3 стол.л
  Яйца нужно брать охлажденные. Аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить половину нормы сахара.
  Тщательно взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме. Масса должна побелеть.
  Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения пышной устойчивой пены
  К желткам добавить третью часть белков, перемешать лопаткой.
  Муку необходимо несколько раз просеять вместе с какао. Всыпать муку к взбитым желткам.
  Тщательно перемешать до однородности.
  Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать тесто (перемешивать лучше короткими движениями сверху-вниз).
  Дно формы для запекания застелить пергаментной бумагой и заполнить тестом.
  Духовку разогреть до 180 градусов. Бисквит выпекать 40 минут. Дверцу духовки не открывать до полного выпекания бисквита.(пекла в мультиварке 45 минут)
  разделила на 3 части после того, как остыл
  Крем йогуртовый

  Крем- 250 мл. холодного молока, 150 г. натурального йогурта+сухая смесь для крема Dr. Oetker (Польша) Смешать молоко с йогуртом и постепенно всыпать смесь для крема, взбивать на высоких оборотах 3 минуты.
  Шоколадный крем

  сгущенное молоко, 0,5 бан.
  сливочное масло, 120 грамм
  сливки, 85 мл
  шоколад горький, 100 грамм
  сливки 33% нагреть, но не кипятить
  растопить шоколад в сливках , остудить

  мягкое сливочное масло взбить в пышную массу
  по ложке добавлять варёное сгущённое молоко комнатной температура и взбивать
  далее по ложке добавлять остывшую шоколадную массу и хорошенько взбивать
  крем минут 40 остудить в холодильнике
  Сборка торта
  шифоновый бисквит-йогуртовый крем+вишня
  классический бисксквит-шоколадный крем-миндальные лепестки
  шифоновый бисквит-йогуртовый крем+вишня
  классический бисксквит-шоколадный крем-миндальные лепестки
  шифоновый бисквит-йогуртовый крем+вишня
  классический бисксквит-шоколадный крем
  бока так же шоколадный крем
  торт покрывался мастикой, это был нижний ярус
  верхний был простой классический бисквит 
   

 

•  

  
  в итоге был вот такой красавец)