Фото: Prostokvashino.ruЧеловечество еще не изобрело антидепрессанта эффективнее шоколада, так что приготовление трюфелей сродни фармацевтике. Если вам нужно активно поработать, если предстоит экзамен или важная встреча, пара вкусных трюфелей сотворит чудеса с вашим настроением и работоспособностью.
Шоколадные трюфели – очередной кулинарный шедевр, рожденный по ошибке. В конце позапрошлого века во Франции творил знаменитый повар Огюст Эскофье. У Эскофье был ассистент, однажды нечаянно выливший горячие сливки не в яйца, а в шоколад.
Испугавшись наказания, этот так и оставшийся неизвестным кулинар решил сымпровизировать и обсыпал шарики из сладкой массы какао. Получившиеся бархатные конфеты покорили весь мир. Трюфелями их назвали из-за внешнего сходства с одноименными грибами. А саму конфетную массу теперь называют «ганаш» и часто используют для оформления самых разных десертов.
Рецепт шоколадных трюфелей очень простой, а готовить конфеты весело всей семьей. Вы можете сделать несколько коробочек самодельных трюфелей и подарить их друзьям – все оценят этот оригинальный подарок!
Простор для творчества предоставляют и рецептура трюфелей, и оформление. Можно обернуть конфеты в разноцветную фольгу, бумагу, разрезанный пакет для запекания (скрепив последний елочным дождиком или ленточками). Внутрь трюфелей можно класть орешки, чернослив, курагу, изюм, цукаты и прочие сладости. Для обсыпки кроме какао подойдут кокосовая стружка, вафельная крошка, измельченные орехи, сахарная пудра, корица, различные кондитерские посыпки. Добавление любого алкоголя в шоколадную массу добавит конфетам аромат. Берите ром, ликер, виски, коньяк – вкус они точно не испортят! Также при желании в конфетную основу добавьте специи – мускатный орех, гвоздику, ваниль и т. д. Часть конфет можно приготовить из белого шоколада, часть – из темного.
Ингредиенты
- шоколад, 2 плитки (с высоким содержанием какао)
- сливки, 200 мл
- сливочное масло, 50 г
- какао
- кокосовая стружка
Как приготовить шоколадные трюфели
Фото: ivona.bigmir.net
Ломаем шоколад на кусочки и растапливаем его на водяной бане. Можно не растапливать, а мелко нарезать ножом.В сотейнике доводим до кипения сливки, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
Смешиваем сливки и шоколад, тщательно перемешиваем до однородности. Можно добавить столовую ложку алкоголя.
Снимаем с огня, даем остыть, а затем убираем смесь в холодильник на пару часов.
Затем вынимаем из холодильника, надеваем перчатки и формируем шарики.
Обкатываем трюфели в какао, а затем в кокосовой стружке, выкладываем на блюдо. Отправляем конфеты в холодильник до полного затвердевания.
Приятного чаепития!
Какао-порошок для трюфелей следует выбирать дорогой, качественный, с сильным вкусом и ароматом. Если вы замените сливки молоком, соком или фруктовым пюре, конфеты получатся менее калорийными.
Друзья, а вы готовите трюфели своими руками? Расскажите, какие добавки у вас самые любимые!