Орехи обжарить в духовке около 15 минут, перемешав их один раз, чтобы они не сгорели. Остудить и измельчить в блендере до консистенции муки.
В миске соединить муку, какао, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать.
Миксером взбить сливочное масло с сахарной пудрой около 2 минут, добавить ванилин и ром. Смешать сухие ингредиенты и молотые орехи. Замесить тесто, миску с тестом закрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на час, пока тесто не станет достаточно густым, для того чтобы с ним работать.
2 противня застелить бумагой для выпечки.
Ложкой для мороженого отмерить порцию теста для одного печенья. Каждую порцию разрезать напополам, каждой половинки придать форму шарика, обвалять его в сахаре и выложить на противень, слегка приплющив (это будут половинки печенья).
Отправить противень с шариками теста в холодильник на полчаса.
Духовку разогреть до 160 градусов. Выпекать около 12-16 минут. Печенье должно слегка треснуть. Слегка остудить их на противнях, чтобы они затвердели и выложить на блюдо для полного остывания.
Соединить 2 половинки печенья, выложив между ними слой шоколадной пасты.
