Кордон блю в стиле кантри:
нежный свиной шницель с начинкой из копченой грудинки
1. Для приготовления салата редьку почистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Зеленый лук почистите, вымойте и нарежьте кольцами. Салат вымойте, обсушите и порвите на кусочки. Соедините уксус, соль, перец и ½ чайной ложки сахара, подбейте оливковое масло и заправьте этим соусом зеленый лук, редьку и салат. Хорошо перемешайте.
2. Обжарьте грудинку на сковороде без масла. Снимите. Шницели промокните насухо и слегка отбейте. Смажьте горчицей и немного приправьте солью и перцем. Положите ломтики грудинки на шницели так, чтобы каждый занял половинку куска мяса, накройте вторыми половинками, прижмите и зафиксируйте деревянными шпажками.
3. Положите выпечку (соломку или печенья–крендели) в пакет для замороженных продуктов, закройте и с помощью скалки измельчите в крошку. Взбейте яйцо. Сначала обваляйте шницели в муке и стряхните ее излишки. Затем обмакните в яйцо, и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях, сделанных из соломки. Разогрейте в большой сковородке топленое масло и на среднем огне обжарьте шницели — по 4–5 минут с каждой стороны. Подавайте с салатом из редьки и неострой горчицей.
На 4 порции:
- 1 редька,
- 2 стебля зеленого лука,
- 1 кочан салата батавия,
- 3 ст. л. яблочного уксуса,
- соль, перец, сахар,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 4 ломтика копченой грудинки,
- 4 тонких свиных шницеля (по 150 г),
- 4 ст. л. сладкой горчицы,
- 75 г. соленой соломки или соленого печенья «крендельки»,
- 1 яйцо, 3 ст. л. муки,
- 3 ст. л. топленого масла,
- 4 деревянные шпажки
Время приготовления: 1 час 15 минут, сложность: просто,
в одной порции: 520 ккал, 38 г. белков, 29 г. жиров, 23 г. углеводов