Конечно, для шашлыков в домашних условиях сейчас не совсем сезон, но почему бы нет? В те дни, когда нет возможности отправиться на пикник, а шашлыка хочется, можно приготовить такой вариант этого чудесного блюда.
Для шашлыка я использовала немного бекона и свиной шеи. Нарезала одинаковыми кусочками для шашлыка. Специи можно брать любые, как и зелень, главное тут в мариновании мяса в минеральной воде, которая делает его очень нежным.
Ингредиенты
- свинина, 1 кг
- луковица, 600 грамм
- кинза, 1 ч. л.
- куркума, 1 ч. л.
- минеральная вода, по вкусу
- чеснок, 3 зубч.
- томатная паста, 2 ст. л.
- соль, по вкусу
Способ приготовления
Замариновав мясо в течение примерно 12ч в минералке с добавлением куркумы, рубленой кинзы, соли и огромного количество лука, нанизала его на вымоченные в воде деревянные шпажки, чередуя с кольцами свежего, немаринованного лука. В тарелочке видно лук — это то, что осталось от маринада. Выбрасывать мы это не будем, а сделаем чудесный соус. С нанизанным шашлыком все понятно: выкладываем на решетку в разогретую до 200 градусов духовку, не забываем установить ниже уровнем противень, куда будет капать сок. Жарим шашлык, периодически переворачивая, около 20-30 минуток.
Лук из маринада достаем, выкладываем в сковороду и обжариваем на сильном огне немного, минуток 5.
Добавляем жидкую составляющую маринада и томатную пасту, доводим до кипения, кипятим до загустения.
Соус получится густым, его нужно заправить пропущенным через пресс чесноком и попробовать, если нужно — заправить еще специями по вкусу (подойдет мускатный орех, паприка и т.д. ). Можно соус пюрировать блендером, можно этого не делать.
Вот так выглядит почти готовый шашлычок в духовке.
Подавать шашлык нужно вместе с приготовленным на маринаде томатно-луковым соусом. Объедение!Приятного всем аппетита!