Фото: pekarenok.info
Шашлык из свинины в кефире оценят все любители этого блюда, отдающие предпочтение использованию для него данного вида мяса. Такой шашлык получается особенно нежным, сочным и вкусным!
Считается, что способ маринования мяса для шашлыка в кисломолочных продуктах, точнее – в кефире, изначально появился в восточных странах, однако теперь его можно справедливо назвать интернациональным: так любят мариновать мясо в самых разных странах в любом уголке мира, где едят шашлык.
Кефир как компонент маринада для шашлыка специфичен тем, что хорошо размягчает волокна мяса, из какого бы его сорта ни готовился шашлык – будь то частенько жестковатая говядина, немолодая баранина, суховатая курица. Но и свинину, которая для шашлыка подходит прекрасно, имея оптимальную жирность, не позволяющую блюду получиться сухим и без кефира, вполне можно мариновать в этом продукте – будет очень нежно, сочно и вкусно!
Рецепт шашлыка из свинины в кефире
Фото: nina-minina.livejournal.com
2,5 кг свиной шеи
500 мл кефира 2,5%
какой кефир выбрать? мы подскажем
1 пучок базилика свежего
смесь перцев
соль
Как приготовить шашлык из свинины в кефире:
Свиную вырезку или шею нарезать порционными кусочками для шашлыка по 3-4см.
Смесь молотых перцев (или лучше – свежемолотых) всыпать в кефир, добавить мелко рубленый базилик, перемешать, не солить.
Выложить в кефир с приправами мясо, перемешать и убрать его в холод для маринования минимум на 3ч, можно – на сутки.
Достав замариновавшуюся свинину из холодильника, подсолить, перемешать, затем нанизать мясо на шампуры и жарить на мангале обычным способом, периодически поворачивая, до зарумянивания и готовности.
Приятного аппетита!
На одном из кулинарных конкурсов именно шашлык из замаринованной в кефире со смесью перцев и базиликом завоевал первое место.
Вам доводилось, друзья, делать или пробовать шашлык из свинины в кефире? Если да, то понравилось ли вам? Поделитесь своими впечатлениями с нами!