Фото: livinternet.ruОтдых на природе – это приятно, а если дополнить его вкусным шашлыком, запеченным над углями – отдых становится приятнее вдвойне! Аромат шашлыка, запах тлеющих углей, хорошая компания у костра – что еще нужно для хорошего настроения?
Часто шашлык из мяса сопровождается овощами – это не только вкусный, но и самый подходящий гарнир с точки зрения правильного питания. Овощи обычно подаются к шашлыку в виде закусок, салатов, нередко их запекают над углями. Почему бы не запечь овощи сразу вместе с мясом? Тогда они напитаются мясными соками и получится еще вкуснее! Именно о таком варианте шашлыка пойдет речь в данном рецепте – это ароматный шашлык из свинины с овощами.
Ингредиенты:
- свинина, 2 кг (шейная часть)
- луковица, 1 кг (репчатый плюс 2 сладких луковицы)
- помидор, 5 шт.
- кабачки, 2 шт.
- баклажаны, 2 шт.
- чеснок, 4 зубчика
- оливковое масло, 2 ст.л. (+2 ч.л. для маринада)
- черный перец, 3 ч.л. (горошек)
- лимонный сок, 2 ч.л.
- специи, (прованские или итальянские травы)
- соль
Как приготовить шашлык из свинины с овощами:
Фото: files.wordpress.com
Свежее мясо нарезать кусочками для шашлыка, сложить в глубокую миску, добавить репчатый лук, нарезав его кольцами, подсолить, поперчить свежемолотым перцем, слить сок лимона, оливковое масло 2 ч.л., перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-8ч для маринования.Подготовить мангал с углями.
Овощи замариновать: для маринада измельчить чеснок, перемешать его с соком лимона, оливковым маслом, перцем, травами.
Крупно нарезать овощи, выложить в маринад, перемешать и на 30мин оставить мариноваться.
Нанизать на шампуры, чередуя, кусочки мяса и овощей.
Жарить шашлык над тлеющими углями, периодически переворачивая, до готовности – около получаса.
Подавать шашлык из свинины с овощами к столу горячим, приятного аппетита!
Оптимальное расстояние между углями и мясом в процессе приготовления – 10-15см, шампуры лучше смазывать растительным маслом перед нанизыванием продуктов, переворачивать шашлык следует, как только начинает капать жир с мяса, также шашлык лучше периодически поливать маринадом в процессе жарки. Чтобы максимально использовать жар углей, между шампурами с мясом не следует допускать широких зазоров – они должны лежать на мангале плотно друг к другу.
Друзья, а вы готовите шашлык с овощами и мясом одновременно? Какие виды мяса и овощей предпочитаете сочетать? Поделитесь своими рецептами в комментариях.