Фото: i-gency.ruВкус индейки напоминает не столько птицу, сколько мясо крупного животного. Потому и шашлык из индейки – очень удачная затея. Индейку можно купить большим куском и нарезать полноценными порционными частями сантиметров по шесть в длину.
Нежное и хорошо впитывающее маринад мясо индейки не рекомендуется мариновать в сильных кислых размягчителях, так что вино, лимон, киви, уксус лучше не брать. А если вы любите их привкус, то постарайтесь класть не слишком много. Вы можете готовить шашлык даже из индюшиной грудки – хотя она не такая жирная, как бедро, все же гораздо сочнее куриной.
Шашлык из индейки готовится недолго – до момента, когда с мяса начинает стекать сок. Не держите дольше, иначе пересушите. Вы можете приготовить такой шашлык и в духовке. Запекайте индейку 40 минут при 180 градусах, время от времени его переворачивая и поливая маринадом.
Травы и пряности играют главную роль в придании мясу вкуса и аромата. Мариновать лучше с целым пучком зелени, не нарезая ее, так как мелкие налипшие веточки и листики над углями сгорят и подпортят вид и вкус. Мясо рекомендуется резать не слишком мелко, чтобы оно не пересохло. Для идеальной степени пропитки маринадом обычно достаточно четырех часов. Рецепт маринада, предлагаемый нами, требует еще меньше времени – два-три часа.
Ингредиенты
- индейка, 2 кг
- минеральная вода, 0,5 л
- луковица, 3-4 шт.
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
Как приготовить маринад для шашлыка из индейки
Фото: i.ytimg.com
Нарезаем индейку кусками среднего размера (сантиметров 6-7). Лук режем толстыми кольцами. Выкладываем в кастрюлю для маринования послойно лук и мясо, посыпая солью и специями. Из специй и пряностей можно взять любые: разные перцы, имбирь, зиру, майоран, чабрец и т. д. Лук рекомендуем размять руками, чтоб пустил сок.Также по желанию можно добавить крупно порезанные баклажаны, помидоры, болгарский перец.
Заливаем все сверху сильногазированной минеральной водой – достаточно пол-литровой бутылки. Минералку вскрываем перед тем, как заливать, чтоб вся мощь газов досталась мясу.
Газировка сохранит естественные вкусы ингредиентов и при этом хорошо размягчит и пропитает мясо.
Трех часов для маринования вполне достаточно!
Удачного вам шашлыка!