Вкусное мясо индейки порой, после тепловой обработки, оказывается суховатым. В случае с шашлыком я нашла выход — добавила тонкие ломтики сала между кусочками мяса. Результат очень порадовал — мясо получилось нежнейшим и сочным!
- После приготовления вы получите 3 порции
- Время приготовления:70 минут
Ингредиенты
- индейка, 600 грамм
- соевый соус, 2 ст. л.
- вино, 3 ст. л.
- растительное масло, 2 ст. л.
- приправы, 1 ст. л.
- мед, 1 ч. л.
- кунжут, по вкусу
- сало, по вкусу
- луковица, 1 штук
- болгарский перец, 1 штук
Способ приготовления
Количество сала для этого рецепта я указала по вкусу. Мне понадобился небольшой кусочек около 50 грамм. На каждую шпажку нанизывала по 4-5 кусочка сала. Для более копчёного вкуса конечного блюда вместо сала можно использовать бекон.
В качестве приправы у меня набор для маринования ТМ FORESTER, в состав которого входят все необходимые травки-приправки для мяса птицы, а также морская соль.
Мясо филе индейки нарезаем на кубики примерно одного размера, так шашлык прожарится равномерно. Для маринада смешиваем жидкие ингредиенты : вино красное сухое, соевый соус ( я взяла лёгкий с пониженным содержанием соли), растительное масло. Выкладываем в маринад кусочки филе, насыпаем приправу-маринад FORESTER, добавляем лук, нарезанный толстыми колечками. Если Вам покажется, что соли и остроты недостаточно, то можно по вкусу добавить соли и молотого перца.
Всё тщательно перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем мариноваться при комнатной t на 30 минут. Можно мариновать дольше, но тогда миску с мясом убираем в холодильник.
Деревянные шпажки для шашлычков замачиваем в холодной воде на 30 минут. Так шпажки не будут гореть во время приготовления блюда.
Сало нарезаем на тонкие ломтики, болгарский перец нарезаем крупными кусочками.
На подготовленные шпажки нанизываем поочерёдно ( в любом порядке и количестве) : маринованные филе индейки и лук, ломтики сала и кусочки болгарского перца. Ах, как мясо уже пахнет аппетитно! То ли ещё будет!
Остатки маринада пока не выливаем, будем им по необходимости смазывать шашлычки во время обжаривания.
Шашлычки я готовила на сковороде-гриль дома, но они вполне подойдут и для готовки на мангале.
Сильно разогреваем сковороду-гриль, выкладываем шашлычки. Сковороду смазывать маслом не нужно, в составе маринада уже есть растительное масло. Обжариваем шашлычки на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. Как только мясо достаточно зарумянилось со всех сторон, накрываем сковороду-гриль фольгой (не плотно), немного уменьшаем огонь и доводим мясо до полной готовности (не забывая проверять, переворачивать шпажки и смазывать остатками маринада по необходимости). У меня на всё ушло около 15-ти минут.
Примерно за 1-2 минуты до окончания приготовления обмажем шашлычки небольшим количеством жидкого мёда, присыплем кунжутом. Этого времени будет достаточно для того, чтобы мёд карамелизировался, превратившись в глазурь, а кунжут подрумянился.
Готовые шашлычки снимаем со сковороды , накрываем фольгой и дадём мясу отдохнуть 5-10 минут. После чего подаём в горячем виде с гренками, обжаренными на гриле, а также с любимыми овощами и зеленью.
Приятного аппетита!