Фото: gastronom.ruГлавные ошибки в приготовлении шарлотки с яблоками – это неподнимающееся тесто, излишний вкус яиц или соды, если она добавляется, оседание яблок вниз пирога. И эти ошибки встречаются у разных хозяек. Если у вас шарлотка получается такой, что хочется еще стремиться к совершенству – попробуйте сделать ее по этому рецепту.
Секрет – в правильных пропорциях продуктов. А еще я рекомендую всегда добавлять в шарлотку разрыхлитель для теста – тогда она будет пышной, воздушной и хорошо поднимется. Дополнительно можно добавить картофельный крахмал, который придаст шарлотке вообще невероятную воздушность. Нет ничего сложного. Этот пирог, который я бы без преувеличения назвала самым популярным яблочным пирогом в нашей стране и чуть ли не во всем мире, печется, на самом деле, очень просто.
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
- яблоко, 4 шт.
- яйцо, 4 шт. (если мелкие — 5)
- пшеничная мука, 1 стакан
- сахар, ¾ — 1 стакан (по вкусу)
- цедра лимона, от ½ шт. (по желанию)
- крахмал, 1 ст.л. (картофельный)
- ванильный сахар, 1 ч.л.
- разрыхлитель, 1 ч.л.
- сливочное масло
Рецепт приготовления шарлотки с яблоками:
Фото: kylinarnii.ru
Включить духовку нагреваться до 190 градусов.Вбить яйца в глубокую миску, всыпать ванильный и обычный сахар, миксером тщательно взбить до растворения крупинок сахара, до белой пены.
В получившуюся пенную массу всыпать просеянную муку, добавить крахмал и разрыхлитель – лучше все всыпать постепенно через сито, замешивая тесто.
Масса должна получиться воздушной, однородной.
Промыть и обсушить яблоки, при желании очистить – это не обязательно.
Нарезать яблоки тонкими дольками, добавить большую часть в тесто, перемешать его.
Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму, выложить сверху отложенные яблоки, делая из них красивый верх пирога (чтобы они не опустились, обсыпьте яблочки мукой).
Поставить шарлотку в духовку, в низ духовки можно поставить жаропрочную емкость с водой, которая, испаряясь, будет способствовать подъему пирога.
Выпекать шарлотку с яблоками нужно 40-50мин до зарумянивания, ни в коем случае не открывая духовку в первые 30мин.
Когда шарлотка будет готова, выключить духовку, оставить в ней пирог еще на 15мин, затем его можно доставать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
По этому же рецепту, убрав из него яблоки, можно печь великолепные бисквитные коржи для тортов.
Друзья, а как вы печете шарлотку? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами! Какие хитрости помогают вам сделать ее пышной?