Шампиньоны по-гречески

Состав:

• Вода — 2 ст.
• Свежие шампиньоны — 450 гр.
• Стебель сельдерея с листьями — 1 шт.
• Оливковое масло — 6 ст.л.
• Сок лимонный — 0,3 ст.
• Зеленый лук, зелень — по 2 ст.л.
• Перец черный горошком — 12 шт.
• Семена фенхеля — 2 щепотки
• Семена кориандра — 6 шт.
• Тмин — 1 стебель
• Перец черный молотый, соль — по вкусу
• Петрушка — 6 стеблей

Приготовление:

• В марлю завернуть стебли петрушки, сельдерей, фенхель, тмин, черный перец горошком и семена кориандра. Хорошо завязать.
• В кастрюлю поместить мешочек с травами и добавить воду, оливковое масло, лимонный сок, соль и нарезанный зеленый лук. Довести воду до кипения, проварить на среднем огне 10 минут, затем отвар процедить.
• Грибы тщательно вымыть. Если маленькие, то оставить целыми, а большие порезать на 4 части.
• Довести до кипения 1 стакан процеженного отвара и добавить в него грибы. Хорошо перемешать накрыть крышкой, тушить 10 минут.
• Грибы извлечь из бульона и выложить на блюдо.
• Бульон снова довести до кипения и тушить на медленном огне, пока он не станет по консистенции похож на сироп.
• По необходимости посолить и поперчить. Грибы полить соусом, украсить нарезанной зеленью и подавать.
• Приятного аппетита!