Фото: culinarystudio.ru
Полезность и вкусовые качества сёмги – ни для кого не секрет, а с рецептом от гуру латиноамериканской кухни Руана Сантоса, ведущего мастер-классов Кулинарной Студии Clever и шеф-повара посольства Испании в Москве, эта рыба заиграет на вашем столе новыми аппетитными красками!
Семга на гриле в маринаде из апельсинового сока, укропа и красного перца с домашним соусом тартар
На 6-8 порций, время приготовления – 40 минут
Ингредиенты:
Филе семги – ½ рыбы – 1 пласт (лучше целая ½ филе)
Сок апельсиновый – 500 мл
Бальзамик – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Перец красный горошком – 1 ч. ложка
Имбирь свежий – 2 ст. ложки
Укроп свежий – ½ пучка
Соус тартар:
Сливки 33% – 500 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез – 230 г
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Укроп свежий – ½ пучка
Сок 1 лимона
Соль, перец черный – по вкусу
Способ приготовления:
Соус: Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности на оливковом масле. Порубить укроп. Добавить сливки, майонез, сливочное масло, сок лимона, соль и перец. Варить до загустения примерно 10 минут. Остудить.
Посолить филе. Мелко нарезать имбирь. Влить апельсиновый сок в кастрюлю и довести до кипения. Убавить огонь до среднего и добавить имбирь. Уварить сок наполовину, добавить бальзамик. Варить еще 2 минуты и снять с огня.
Добавить красный перец в сок, перемешать, залить филе. Оставить на 20 минут. Мелко порубить укроп и высыпать сверху на филе.
Филе завернуть в фольгу в несколько слоев, обжарить на разогретом гриле.
Автор рецепта: