Даю рецепт Савойярдов, печенье, которое используют для приготовления правильного Тирамису в Италии.
- После приготовления вы получите 12 порций
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты
- Мука 80 гр,
- Картофельный крахмал 80 гр,
- Сахара 120 гр,
- Яйца 7 штук,
- Ваниль по вкусу,
- Цедра половины лимона.
Способ приготовления
Для приготовления печенья, вначале, отделите яичные желтки от белков. Взбейте яичные желтки с половиной сахара и добавьте ванили и лимонной цедры. Взбивайте желтки в течение, примерно, 10 минут, они должны увеличиться в объеме и стать белыми. Поместите яичные белки в миску с щепоткой соли и взбейте до устойчивых пиков, а затем постепенно добавьте оставшийся сахар, взбивайте пока сахар полностью не раствориться.
Далее, очень аккуратно введите половину белков в желтки, смешайте до однородной смеси, добавьте муку и крахмал и тоже аккуратно смешайте все ингредиенты, после этого добавьте , опять, не спеша, вторую половину белков и вмешайте их аккуратно в тесто. Получиться очень пышное тесто. От того , как тщательно и аккуратно вы все вымесите, не спеша, можете напевать песню, зависит выпечка. Должно получиться очень вкусно.
Как видите, тесто готовиться очень легко и довольно таки быстро.
Теперь берите противень, застелите бумагой для выпечки, если нет, то смажьте поверхность маслицем любым, и при помощи кондитерского мешочка с отверстием 1 см, распределите по всему периметру листа на расстоянии 1,5-2 см друг от друга размером 10 см все тесто. После этого посыпьте каждую палочку савойярда сахаром.
Честно говоря, я не знаю сколько завесят 40 палочек савойярд, но если будет вам мало, выпеките еще.
Духовка должна быть разогретой до 200 градусов и выпекать при этой же температуре 15 минут, или 10. Зависит от вашей духовки.
После выпечки, вместе с бумагой, я аккуратно перетягиваю их для охлаждения на стол. Потом они легко отсоединяются.
Вот и все! Делайте Тирамису и ешьте на здоровье!