Фото: photobucket.comСальтисон, который также называют более сложным словом – сальцесон, относится к польской, чешской, украинской и белорусской кухням. Готовить такой деликатес можно из разных видов мяса, а также субпродуктов (подходят легкие, печень, почки, сердце и др.).
В чешской кухне сальтисон имеет забавное название – тлаченка.
Чтобы приготовить сальтисон исходные продукты отваривают, приправив специями (традиционные – это чеснок, тмин и молотый перец), а затем под прессом выдерживают в холодильнике. В нашей кухне распространение получило использование желатина для этого блюда.
К столу сальтисон подают в качестве холодной закуски. Его можно нарезать как колбасу, есть с бутербродами, использовать для оформления мясной тарелки для подачи на праздничный стол. Готовится сальтисон из курицы достаточно просто.
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты:
- курица, 1 тушка
- чеснок, 3 зубчика
- желатин, 2 пакетика (по 10г)
- паприка, 1 ч.л. (молотая)
- смесь перцев, ½ ч.л.
- черный перец, ½ ч.л. (молотый)
- специи, ½ ч.л. (сушеные травы)
- соль
Как приготовить сальтисон из курицы:
Фото: chefpovarok.ru
С тушки курицы снять кожу – она не понадобится, срезать филе с костей, нарезать мелко – кусочками по 1-1,5см.Приправить курицу специями, всыпать желатин (не разведенный – в сухом виде), подсолить, добавить пропущенный через пресс чеснок и хорошо все перемешать.
Взять рукав (пакет) для запекания, выложить куриное филе, плотно завернуть, формуя изделие по форме и размеру напоминающее докторскую колбасу, но чуть меньшего диаметра, связав его нитью.
В кастрюлю влить воду, выложить в нее сальтисон, проварить 90мин на среднем огне.
Убрать сальтисон из кастрюли, не разворачивая пленку положить под пресс, убрать в холодильник на несколько часов.
Готовый сальтисон из курицы извлечь из пленки, нарезать поперек тонкими кусочками, выложить на блюдо и подать к столу в качестве холодной закуски.
Удачного приготовления!
Использовать для сальтисона можно практически любые специи – берите приправы по вкусу.
Друзья, а вы пробовали готовить такую закуску? Поделитесь своими впечатлениями о приготовлении сальтисона в комментариях!