Фото: eda.ruВсе масла различаются по вкусу, аромату, цвету, питательной ценности, сроку хранения и, конечно же, по цене. Для салатов чаще всего берут наиболее доступные подсолнечное, оливковое и кукурузное. Многие на основе масел готовят соусы для заправки салатов (тот же домашний майонез), также масла можно смешивать. Для получения наиболее ароматной салатной заправки масла настаивают на травах, перце, чесноке.
Масло должно быть свежим, иначе у него появляется прогорклый привкус, портящий блюдо. Предпочтительно использовать нерафинированные масла холодного отжима. Они не только качественнее и богаче витаминами, но и обладают своим собственным вкусом и вызывающим аппетит ароматом.
Растительные масла радуют нас эффектом замедления старения, в отличие от животных жиров, забивающих сосуды холестерином. Жители Средиземноморья, ежедневно употребляющие оливковое масло, гораздо реже имеют проблемы с сердцем и сосудами, чем жители Севера, из-за особенностей питания получающие инфаркты и инсульты. Но и здесь надо знать меру. Суточная норма потребления растительного масла – не больше 60 г.
Я не буду перечислять особенности каждого масла в отдельности. Они обладают схожими свойствами, выраженными ярче или слабее. Все приносят пользу сердечно-сосудистой, пищеварительной, выделительной системам, нормализуют работу мозга, обладают антистрессовым эффектом, повышают защитные свойства организма, улучшают обмен веществ и гормональный фон.
Нет практически никаких ограничений по выбору продуктов для салатов с маслом. Салаты с маслом могут быть овощными, рыбными, мясными, фруктовыми, сырными, яичными, макаронными, смешанными. Пожалуй, не стоит обильно поливать маслом только листья зеленого салата, которые от него быстро вянут и темнеют.
Хранить растительное масло рекомендуется в холодильнике или в прохладном месте в темной непрозрачной бутылке или в стальной таре с плотно закрытой крышкой. Свет, воздух и тепло ускоряют окисление масла, поэтому их надо избегать. В шкафу можно хранить оливковое и кокосовое масла.
Ингредиенты
- фасоль, 150 г
- шампиньоны, 150 г
- болгарский перец, 150 г
- оливковое масло, 4 ст. л.
- кинза, пучок
- уксус, по вкусу
- соль, по вкусу
- черный перец, щепотка
- тмин, щепотка
Как приготовить салат с маслом
Фото: zhadanov.blogspot.com.ee
Отвариваем зеленую стручковую фасоль в подсоленном кипятке (примерно пять минут).Шампиньоны разрезаем пополам и обжариваем на раскаленной сухой сковороде до сухости и румянца.
Сладкий перец нарезаем на полоски и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Нарезаем остывшую фасоль, смешиваем ее с грибами, перцем вместе с маслом, в котором он жарился, и нарезанной зеленью.
Для заправки смешиваем винный уксус, соль, перец и молотый тмин. Готовый салат отправляем в холодильник настояться в течение часа.
Приятного аппетита!
Продукты в салаты с маслом нужно стараться нарезать одинаково по величине. Это не только эстетично, но и влияет на вкус – ни один ингредиент не выбьется из ансамбля, не нарушит его гармонию.
Друзья, расскажите, какие растительные масла вы добавляете в салаты? Часто ли готовите салаты с маслом?