Фото: recipe4you.orgРецепты блюд со свиным сердцем входят в кухню многих стран, особенно популярны они в Центральной и Восточной Европе: Германии, Польше, Чехии, Прибалтике.
Свиное сердце считается более полезным, чем мясо из других частей свиной туши, оно очень вкусное и ароматное. Сердце нежирное, диетическое, богатое белком и минералами. Субпродукты хорошо помогают нормализовать вес, они прекрасно подходят для приготовления различных салатов.
Салат с сердцем свиным готовят по многим рецептам, сердце при этом отваривают или жарят – кому как больше нравится. Популярны теплые салаты из сердца, в которых наибольшим образом раскрывается вкус и аромат мяса. Сердце предварительно промывают, очищают от пленок и сосудов.
Самое важное в приготовлении салата из сердца свиного – отварить субпродукт так, чтоб он стал мягким и не потерял сочность. Считается, что сердце нужно варить полтора часа, периодически меняя воду.
Ингредиенты
- сердце, 500 г
- яйцо, 4 шт.
- морковь, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- зеленый горошек, ½ банки
- уксус, 1 ст. л.
- чеснок, 2-3 зубчика
- зелень, пучок
- майонез, по вкусу
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- сахар, щепотка
- растительное масло, для жарки
Как приготовить салат с сердцем свиным
Фото: youtube.com
Ставим сердце вариться на среднем огне. Снимаем пену, после закипания убавляем огонь. Варим полтора часа, меняем воду два раза через полчаса.Луковицу нарезаем четвертькольцами и маринуем ее 2 часа в половине стакана кипяченой воды с уксусом, щепоткой соли и щепоткой сахара.
Морковь крупно натираем или нарезаем соломкой и слегка обжариваем на сковороде.
Яйца отвариваем, чистим и нарезаем произвольно. Измельчаем чеснок и зелень.
Сердце режем соломкой, смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом. Соль и перец сыплем по вкусу.
Приятного аппетита!