Несложный в приготовлении салат получается очень вкусным и ароматным. А его состав можно варьировать по собственному вкусу. Я предлагаю свой любимый вариант.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
- баклажаны, 1 штук
- кабачки, 1 штук
- болгарский перец, 1 штук
- помидор, 1 штук
- луковица, 1 штук
- чеснок, 1 зубч.
- оливковое масло, по вкусу
- приправы, 2 ст. л.
- соль, по вкусу
- зелень, по вкусу
- сыр, по вкусу
- салат, по вкусу
- лимонный сок, 1 ст. л.
- горчица, 1 ч. л.
- томат, по вкусу
- батон, 6 кусочк.
Способ приготовления
Для маринования овощей я использовала приправу-маринад FORESTER для овощей и грибов. В набор для маринования так же входит большой и плотный пакет для маринования продуктов с застёжкой-ZIP, им я и воспользуюсь.
Примерно за 1 час до начала приготовления блюда, я приготовила ароматное масло. Для этого в небольшую ёмкость насыпаем 1 ст . л. приправы FORESTER, добавляем натёртый зубчик чеснока и заливаем оливковым маслом. Оставляем на 1 час при комнатной t. За это время масло ароматизируется. Количество масла по желанию. В рецепте это масло я использовала для приготовления заправки к салату и для смазывания кусочков батона для приготовления хрустящих гренок. Мне понадобилось 8 ст. л. оливкового масла. В ингредиентах указан "томат" — это сушеные томаты 4 ломтика. Их я замочила в тёплой воде на 15 минут для размягчения.
Баклажан, кабачок и красный лук нарезаем кольцами толщиной не более 0,5 см. Перекладываем овощи в пакет, насыпаем 1 ст.л. приправы FORESTER, добавляем немного оливкового масла (не ароматизированного), всё перемешиваем для распределения маринада в овощах и оставляем мариноваться при комнатной t на 30 минут. В составе приправы уже есть морская соль, но если необходимо, добавляем в пакет с овощами и щепотку соли.
Болгарский перец нужно будет слегка подпечь, поэтому его я разрезала пополам и вычистила семена.
Блюдо я готовила дома на сковороде-гриль, но этот рецепт можно приготовить и на углях.
Сначала готовим гренки. Для этого хорошо разогреваем сковороду-гриль. Одну сторону кусочка батона смазываем ароматным маслом (его можно процедить) и выкладываем на сковороду смазанной стороной вниз.
Пока обжаривается одна сторона хлеба, смазываем верх кусочков ароматным маслом. Переворачиваем хлеб и обжариваем вторую сторону. Гренки с ароматом чеснока и приправ готовы. Пора готовить салат.
Ломтики баклажана, кабачка и лука обжариваем по несколько минут с каждой стороны до появления симпатичных полосочек, болгарский перец нужно немного обуглить для придания дымного аромата.
Для заправки процедим ароматное оливковое масло, добавим горчицу, лимонный сок, соль по вкусу, всё перемешаем до однородности. Ранее замоченные сушёные томаты мелко нарезаем.
Сервируем салат: на большое блюдо выкладываем салатные листья, далее раскладываем овощи (свежий помидор и перец нарезаем произвольно) и сыр, нарезанный небольшим кубиком, присыпаем сушёными томатами и зелёным луком, сбрызгиваем заправкой и сразу подаём.
Салат можно кушать вприкуску с гренками, а можно выложить салат на гренки, получится брускетта.
Приятного аппетита!.