Раньше крыжовник рос почти в каждом домашнем саду. Сегодня о нем несколько позабыли, а его употребление обычно связывают с компотом или вареньем. И напрасно. Пришло время сломать гастрономические стереотипы. Его кисловатый вкус отлично дополняет и оттеняет вкусовые качества привычных ингредиентов салатов. Фантазии на тему салатов с крыжовником, представляет ДОМОВЕЙ.
Салат с крыжовником и помидорами черри
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 большие пригоршни салатного микса
- 250 г помидоров черри
- 1 упаковка моцареллы
- 1 стакан зеленого крыжовника
Заправка:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка винного или бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка жидкого меда
- соль, молотый черный перец.
Способ приготовления:
Шаг 1: Моцареллу нарезать кубиками, помидоры черри разрезать пополам. Вымытый и обсушенный крыжовник очистить от завязи и плодоножек.
Шаг 2: Выложите салат на тарелки. Разложите поверх листьев салата моцареллу, помидоры и крыжовник.
Шаг 3: Готовим заправку. В небольшую банку налейте оливковое масло, винный уксус, мед, всыпьте соль и молотый черный перец. Закройте банку и интенсивно встряхните. Полить равномерно подготовленный салат.
ДОМОВЕЙ рекомендует: 5 рецептов весенних салатов без майонеза
Легкий салат с крыжовником и огурцами
Этот освежающий и легкий салат идеально подходит для обеда или послеобеденного чая, а также в качестве дополнения к запеченной рыбе.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 150 г крыжовника
- сок из 1 лайма
- 1 чайная ложка цедры лайма
- 1 длинный огурец
- 2 лука-шалота
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 2-3 веточки сельдерея
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль
- перец
- несколько веточек белой смородины
Способ приготовления:
Шаг 1: Начинаем с приготовление сальсы из крыжовника. Для этого в кастрюле растворить сахар с бальзамическим уксусом, довести до кипения, добавить разрезанный пополам крыжовник и томить несколько минут. Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.
Шаг 2: Лук-шалот нарезать небольшими кубиками, добавить к крыжовнику, так же как петрушку, сок и цедру лайма. Перемешиваем и ставим на 1 час в холодильник.
Шаг 3: Нарезать сельдерей и обжарить на оливковом масле. Отложить в сторону, чтобы остыл.
Шаг 4: Нарежьте огурец продольно тонкими ломтиками. Посыпать солью и отставить на 10 минут. По истечении этого времени слейте лишнюю жидкость.
Шаг 5: Выложить огурцы на тарелку, добавить сельдерей, полить сальсой из крыжовника и украсить смородиной.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Слоёный салат с рукколой и огурцом
Салат из крыжовника, копченой скумбрии и печёной свеклы
Крыжовник отлично подчеркивает вкус жирной, копченой рыбы. Молодая свёкла, запечённая в духовке, создаст великолепный цветовой и вкусовой контраст.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 6-8 штук маленьких молодых свекл
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Соль, перец
- 250 г крыжовника
- 100 г смеси салатов
- 2 горсти базилика
- 1 столовая ложка тертого хрена
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 копченая скумбрия
- 4 цветка зелёного чеснока (по желанию).
Способ приготовления:
Шаг 1: Хорошо вымойте щёткой свеклу (не очищайте), разрежьте на четвертинки. Смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте солью и перцем и выложите на противень. Поместите овощи в разогретую до 180°C духовку, запекайте до мягкости (около 30-40 минут). Остужаем.
Шаг 2: Очистите вымытый и обсушенный крыжовник от завязи и плодоножек, разрежьте каждый пополам.
Шаг 3: Вымойте салат и базилик, обсушите и разорвите на мелкие кусочки. Смешиваем с крыжовником.
Шаг 4: Оставшееся оливковое масло смешать с хреном и уксусом, приправить солью и свежемолотым перцем. Вылейте заправку в салат, перемешайте руками и разложите по тарелкам.
Шаг 5: Очистить копчёную скумбрию от костей и разделить на части. Выложите кусочки рыбы на салат вместе со свеклой. По желанию украсить цветами чеснока.
ДОМОВЕЙ рекомендует: 3 рецепта слоёных рыбных салатов
Салат с крыжовником и цветной капустой
Ингредиенты (на 6 порций):
- 1 головка цветной капусты
- 300 г созревшего козьего сыра
- 2 горсти красной смородины
- 250 г крыжовника
- 1 пучок кинзы
Соус:
- 6 столовых ложек оливкового масла
- Сок из 1 апельсина
- 125 мл белого сухого вина
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 3 столовые ложки меда.
Способ приготовления:
Шаг 1: Цветную капусту тщательно вымыть и разделить на соцветия. Положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут (должна получиться слегка хрустящей). Слить воду и остудить.
Шаг 2: Нарезать козий сыр небольшими кубиками.
Шаг 3: Вымойте смородину и крыжовник и удалите плодоножки. Крыжовник разрезать пополам.
Шаг 4: Для заправки тщательно смешать все ингредиенты.
Шаг 5: Добавьте к цветной капусте ягоды, сыр и измельченный кориандр. Полейте равномерно заправкой.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Слоёный салат с цветной капустой
Салат с крыжовником, вишней и копчёным сыром
Ингредиенты (на 2 порции):
- 200 г копченого сыра
- 2 головки салата ромэн или одна побольше
- 100 г различных зеленых листовых овощей и трав
- 100 г вишни без косточек
- 100 г красного крыжовника
- оливковое масло первого отжима
- 2 горсти лущеных семечек (можно предварительно поджарить)
- Сок 1/2 лимона.
Способ приготовления:
Шаг 1: Сначала выложите в глубокие порционные тарелки более крупные листья салата.
Шаг 2: Листья трав вместе с более мелкими листьями салата выложите в отдельную миску, добавьте немного оливкового масла и перемешайте.
Шаг 3: Разложить зелень на тарелки, добавить вымытый и очищенный крыжовник и вишню (предварительно удалить косточки). Равномерно посыпать семечками.
Шаг 4: Сбрызнуть оливковым маслом. В самом конце добавьте несколько ломтиков хорошего копчёного сыра, выложив веером на бортике тарелки. Вместо копчёного сыра подойдёт любой твердый сыр, обжаренный на сковороде для гриля.
ДОМОВЕЙ рекомендует: 5 необычных блюд из арбуза
Салат с крыжовником, виноградом и орехами
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 горсти рукколы
- 3/4 стакана винограда
- 3/4 стакана крыжовника
- 100-120 г сыра с плесенью (камамбер или другой)
- 80-100 г созревающей ветчины
- 1/2 стакана грецких орехов
Заправка:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка медовой горчицы
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- соль, свежемолотый перец
Способ приготовления:
Шаг 1: Поместите все ингредиенты для заправки в шейкер или небольшую стеклянную банку. Покрыв крышкой, энергично взболтайте, пока не образуется соус кремовой текстуры.
Шаг 2: Виноград разрезать вдоль пополам и удалить косточки, если есть.
Шаг 3: Убираем плодоножки крыжовника. Если плод большой, разрезаем пополам.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если вы используете зеленый крыжовник, то для контраста стоит взять розовый виноград.
Шаг 4: Рубим орехи крупно. Если у вас целые половинки, достаточно поломать их на четвертинки.
Шаг 5: Нарезаем ветчину и камамбер кубиками. Сыр с плесенью можно заменить козьим сыром.
Шаг 6: Смешайте рукколу с заправкой, ветчиной, виноградом и половиной количества крыжовника и выложите на сервировочное блюдо или порционные тарелки. Затем выкладываем кубики камамбера, на которые кладем, слегка утапливая, кусочки грецких орехов. Сверху посыпать оставшимся крыжовником.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Ароматный салат с рукколой и клубникой – 3 рецепта
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Салат с крыжовником – ломаем гастрономические стереотипы появились сначала на Домовей.