Фото: LiveInternetСалат из печени свиной не только вкусный, но еще и аппетитно смотрится, имеет великолепный густой и мягкий аромат, а также очень полезен для организма.
Важность такого продукта, как свиная печень, неоспорима. Во-первых, звучит странно, но свиная печенка низкокалорийна, всего 130 ккал на 100 г. В ней содержатся витамины Е, К, А, группы В, а также аминокислоты и минеральные вещества. Обязательно включайте свиную печень в рацион, если у вас анемия, атеросклероз или если вы ждете ребенка.
Салат из печени свиной можно дополнять разными продуктами на ваш вкус: грибами, морской капустой, горошком, фасолью, картофелем, яйцами, солеными или свежими огурцами и т. д. Печень сочетается практически со всеми привычными в салатах ингредиентами, так что будет вкусно.
Чтобы печень не горчила и получилась нежной, перед готовкой ее вымачивают в молоке около двух часов. Если вы решили печенку пожарить, то солите ее в конце, чтоб она не превратилась в подошву. Лук для салата лучше жарить на сливочном масле, так он будет вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты
- печень, 300 г
- морковь, 2-3 шт.
- луковица, 2 шт.
- соль, по вкусу
- майонез, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- растительное масло, для обжарки
Как приготовить салат из печени свиной
Фото: posalatam.ru
Промытую, очищенную от пленок и вымоченную в молоке (или хотя бы в воде) печенку нарезаем на кусочки сантиметров по 5 в длину и обжариваем на растительном масле по 3-5 минут с каждой стороны. Печень должна зарумяниться снаружи и остаться нежной внутри. Сок, вытекающий при надавливании на печенку, должен стать прозрачным.Тонкими полукольцами нарезаем лук, обжариваем его до мягкости.
Остывшую печень нарезаем соломкой. Морковь можно взять корейскую, можно натереть или нашинковать сырую.
По желанию берем для салата из печени свиной пару нарезанных соломкой соленых огурцов или полбанки зеленого горошка, или такое же количество маринованных грибов.
Все продукты смешиваем, заправляем майонезом. Солим и перчим на свой вкус.
Приятного аппетита!
Вместо обжарки можно печенку отварить: кипятить минут 40 на медленном огне под крышкой, посолив воду и добавив специи по вкусу.
Друзья, а вы какие продукты добавляете в салат из печени свиной? Какие сочетания кажутся вам наиболее удачными? Расскажите нам в комментариях о них, а еще лучше – публикуйте на сайте ваши рецепты с фото салатов из свиной печени!