Фото: culinarystudio.ru
Артур Лоцманов, ведущий кулинарных мастер-классов Кулинарной Студии Clever и бренд-шеф компании «Деловая Русь».
Если в компании, собравшейся на шашлыки, оказались вегетарианцы, то радость от встречи может слегка омрачиться. Этот рецепт от шеф-повара Кулинарной Студии Clever Артура Лоцманова исправит ситуацию и позволит отказывающимся от мяса товарищам почувствовать себя в своей тарелке. Готовим все вместе!
На 4 порции, время приготовления – 30 минут
Ингредиенты:
Перец болгарский – 1 шт.
Цукини – ½ шт.
Баклажан – ½ шт.
Лук порей – 100 г
Тыква – 300 г
Кориандр – 5 г
Масло сливочное – 20 г
Тимьян – 3 веточки
Помидоры бакинские – 2 шт.
Сыр фета – 200 г
Укроп – 50 г
Микс-салат – 300 г
Для заправки:
Масло вяленых томатов – 50 мл
Крем бальзамический – 1 ст.ложка
Горчица – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Смесь пяти перцев – по вкусу
Способ приготовления:
Цукини, баклажан, лук порей помыть, нарезать кольцами. Все овощи обжарить на хорошо разогретом гриле до полуготовности в течение 5 минут.
Болгарский перец запечь целиком в предварительно разогретой до 180˚С духовке в течение 20 минут, охладить, разделать на чистое «филе».
Тыкву очистить от семян и кожи, намазать сливочным маслом, кориандром, солью, тимьяном и перцем, завернуть в фольгу и запекать в гриле в течение 30 минут, охладить, нарезать крупным кубиком.
Томаты нарезать крупным кубиком.
Порубить укроп. Нарезать сыр фета средним кубиком, обвалять в укропе.
Фото: culinarystudio.ru
Заправка:
Смешать горчицу с бальзамическим кремом и при интенсивном взбивании ввести томатное масло, чтобы получилась эмульсия.
Все ингредиенты салата смешать, заправить и аккуратно перемешать в глубоком салатнике.
Выложить на блюдо, украсить сыром фета.
Автор рецепта: