Фото: otvetkak.ruПикантный по-корейски, с горчицей, с капустой, с морковью и т.д. – вариантов салатов из огурцов на зиму очень много. Такие салаты могут готовиться с этапом стерилизации или без него. Пастеризовать можно любые варианты салатов, а хранить их после этого можно 2 года и даже больше. Если же этот трудоемкий этап вы решили пропустить, то съесть салат нужно будет в течение года, дольше он храниться не будет.
Приготовленный по этому рецепту салат из огурцов с луком и чесноком будет хорошо храниться без стерилизации до года благодаря уксусу. Он получается немного пикантным, но при этом достаточно нежным, со свежими вкусовыми нотками зелени.
Ингредиенты:
- огурцы, 2 кг
- луковица, 500 г. (сладких сортов)
- сахар, 150 г
- уксус, 150 мл (9%)
- петрушка, 50 г
- чеснок, 4 зубчика
- растительное масло, 6 ст.л.
- соль, 4 ст.л.
- черный перец, 1 ч.л. (молотый)
Как приготовить салат из огурцов на зиму:
Фото: liveinternet.ru
Промыть огурцы, на 2-3ч залить холодной водой и оставить, после чего обсушить и нарезать кружками толщиной 3-5мм.Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами, порубить мелко зелень, соединить эти продукты с нарезанными огурцами.
Всыпать к овощам соль и сахар, влить уксус, растительное масло, хорошо перемешать и на 4-5ч оставить при комнатной температуре – овощи выделят сок.
Выложить овощной салат в стерилизованные банки, закрыть стерильными крышками и убрать на хранение в прохладное место.
Удачного приготовления!
Этот салат замечателен еще и тем, что продукты не подвергаются термической обработке, поэтому в нем больше витаминов и полезных веществ. Пастеризовать его или нет – выбор за вами!
Друзья, а какие салаты из огурцов заготавливаете на зиму вы? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами!