Кабачки на зиму закрывают многие хозяйки. Их маринуют, консервируют, тушат, жарят, на их основе делают салаты и, конечно, ни с чем несравнимую – кабачковую икру. Есть рецепты разного уровня сложности, отличаются по количеству ингредиентов и времени приготовления. Одни будут лучше для молодых овощей, а другие – для зрелых. Два простых рецепта универсального салата из кабачков на зиму, представляет ДОМОВЕЙ.
Способ приготовления и ингредиенты в данных рецептах идентичны, за исключением того, что во втором варианте 1 килограмм кабачков заменятся морковью. Салат не требует пастеризации. Из этого количества получается 4 литра салата.
Ингредиенты для салата из кабачков с чесноком:
- 6 кг кабачков или цуккини (вес в подготовленном виде)
- 300 мл растительного масла
- 200 мл уксуса 6%
- 1 стакан сахара
- 3 столовые ложки соли
- 3 головки чеснока
- 60 грамм зелени петрушки либо смеси с укропом
Ингредиенты для салата из кабачков с чесноком и морковью:
- 5 кг кабачков или цуккини (вес в подготовленном виде)
- 1 кг моркови (в очищенном виде)
- 300 мл растительного масла
- 200 мл уксуса 6%
- 1 стакан сахара
- 3 столовые ложки соли
- 3 головки чеснока
- 60 грамм зелени петрушки либо смеси с укропом
Способ приготовления:
Шаг 1: Кабачки или цуккини хорошо вымыть. Более молодые достаточно порезать кубиками. Более старые при необходимости очистить и удалить семена с мякотью. (Морковь очистить, стереть на крупной тёрке). Взвесить. Если вес будет отклоняться в ту или иную сторону, пересчитать пропорционально весу кабачков (и моркови).
Шаг 2: Подготовленные кабачки (кабачки + морковь) уложить в большую кастрюлю или казан. Добавить соль и сахар, перемешать и оставить на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
Шаг 3: Влить растительное масло и уксус (если у вас 9%, разведите в пропорции 2/3 стакана уксуса и 1/3 стакана кипячёной холодной воды). Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне. Кипение должно быть в меру бурным.
Шаг 4: Добавить измельчённую зелень и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Перемешать, кипятить ещё 5 минут.
Шаг 5: Выложить горячий салат в подготовленные стерилизованные банки и закрутить металлическими крышками. Перевернуть. Оставить до полного охлаждения.
Этот салат можно есть как в обычном виде, так и добавлять, например, к тушеной картошке с мясом в мультиварке. Очень удобно. Всего лишь надо порезать мясо и картофель, добавить 5-6 столовых ложек салата из кабачков, приправить и поставить на режим «Тушение». Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Лечо из цуккини с колбасой
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Салат из кабачков на зиму – 2 простых рецепта появились сначала на Домовей.